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김선영 오이소박이 문화센터 스타강사 208회 

9월이 제철 아삭하고 시원한

 초간단 대파김치 재료      

 대파, 양파, 멸치액젓, 배, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 새우젓, 매실청, 밀가루풀  

    1. 대파는 흰대 부분만 통으로 사용한다.      

* 대파잎은 진이 나오기 때문에 사용하지 않는다.    

대파 흰대에 멸치액젓을 반컵 정도 뿌리고 

20~30분 정도 재워준다. 

2.  배 1/2쪽, 양파 1개를 갈아 넣는다. 

고춧가루 2/3컵을 넣는다.

다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술,  매실청 5큰술, 

새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어준다. 

  3.   밀가루 또는 찹쌀가루에 물 1/4컵을 넣는다. 

 잘 섞은 후 전자렌지에 30초 돌려준다.

찬물을 약간 부어 밀가루 풀죽을 만든다.

  5. 만들어 둔 양념에 밀가루 풀까지 넣어 잘 섞는다. 

     마지막으로 대파를 절였던 액젓을 부어준다. 

    6. 완성된 양념장을 대파에 발라서 버무린다. 

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