2018/03/04 (1) 썸네일형 리스트형 알토란된장 만들기 서분례 된장 파는곳 아파트에서 된장담그는법 mbn 알토란 168회 된장 담그는법 서분례명인임성근 된장목살구이 김하진 된장찌개 된장멸치볶음 아파트에서 된장담그는법 절대 실패하지 않는 전통 된장 !! 콩 한말 메주 5개 (8kg) 된장 12kg 기준 레시피 1. 시판 메주 메주 5개 (8kg)을 구입한다. * 짚 자국이 있는 잘 건조된 단단한 메주를 고른다. 2. 흐르는 물에 솔을 이용해 회색 곰팡이를 제거하고 햇빛에 3~4일 말려준다. * 빨간 곰팡이 노랑곰팡이는 상한 것으로 절대 먹으면 안된다 3. 3년 간수뺀 천일염을 햇빛에 일주일 말려서 준비한다. 손에 묻지 않는 소금이 잘 건조된 것이다 메주 8kg 기준 4. 소금 2.6kg에 물 15리터를 넣는다. 3일간 두었다가 깨끗한 윗물만 사용한다. * 소금물 염도는 15%가 적당하다. 소금물에 계란.. 이전 1 다음