강순의총각물김치 알타리물김치담는법 알토란 강순의 알타리물김치 담그는법
mbn 알토란 강순의 가을 알타리물김치 담그는법 * 강순의 김치명인의 가을 무김치 베스트2 통쏘는 총각 물김치 맛있게 담는법 재료 총각무 두 단, 소금 1컵, 물 5컵 고춧물 재료 물 2L, 고춧가루 3큰술, 새우젓 국물 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 소금 2큰술, 다진 마늘+생강(10:1) 2큰술, 풀국 6큰술, 다시마물 1컵 1. 총각무 2단은 잔뿌리와 시든 잎을 다듬고 껍질째 씻는다 알타리 절이는법 소금비율 알타리 1단 기준 물 2컵반 소금 반컵 알타리 2단이면 물 5컵, 소금 1컵 총각무는 1시간 30분 정도 절인다 절이는 동안 두 세번 뒤적여 준다. 너무 짜게 절여졌으면 물로 한번만 살짝 헹군다. * 알타리 2단 기준 물김치 양념 고춧물 만들기 물 2리터에 고춧가루 3큰술을 체에 걸러 풀어준다. 새..
기분좋은날 보쌈김치 만드는 방법 박영란 새우젓 보쌈무김치 만들기
10월 19일 mbc 기분좋은날 박영란교수 보쌈무김치 만들기 황금레시피 새우젓 보쌈 무김치 재료 무 1개 1.2Kg, 소금 50g, 물엿 30g, 홍갓 30g, 미나리 20g, 쪽파 20g,찹쌀풀국 1컵 양념:고운고춧가루 70g, 굵은 고춧가루 20g, 새우젓 60g, 생강 10g,마늘 50g, 배 1/5개, 사과 1/5개, 백설탕 30g, 황설탕 40g 1. 무우 1.2kg은 나무젓가락 굵기로 썬다. 2. 소금 3큰술, 물엿 2큰술을 넣고 나른하게 절인다. 무가 휘어질 정도로 절여지면 면보에 넣어 물기를 제거한다. * 물기를 꼭 짜야 식감이 꼬들하니 좋아진다. 3. 보쌈김치 양념장 만드는법 다시마찹쌀죽 1컵 배 1/5개, 사과 1/5개 갈아 넣은것, 고운고춧가루 7큰술, 굵은 고춧가루 2큰술 새우젓 4..
봄동전 부침개 맛있게 만드는 방법 알토란강순의봄동전 레시피
mbc 기분좋은날 내 몸살리는 봄 보약, 봄나물에서는 강순의 명인의 봄동전 맛있게 부치는법을 소개했습니다. * 봄나물 효능 노화예방 - 원추리, 두릅, 고사리 기관지 폐건강 - 머위, 방풍, 냉이 뇌혈관질환 - 유채, 봄동, 옻순 강순이봄동전 재료 간 새우, 다시마 우린 물, 다진 소고기, 후추, 다진 마늘, 고추, 간장, 밀가루, 찹쌀, 봄동 봄동전 황금레시피 1. 마른 새우를 갈아 맛국물(다시마우린물)에 불린다. 2. 다진 소고기에 다진마늘을 넣고 섞어준다. 3. 후추, 고추, 맛간장을 넣어 섞어준다. 4. 밀가루와 찹쌀을 8:2 비율로 튀김옷 만들기 * 튀김옷에 찹쌀을 많이 넣으면 바삭바삭하지 않아요 5. 봄동 한장에 밀가루를 묻히고 양념한 고기를 적당량 올린다. 봄동 한장을 덮어준다. 6. 튀김옷..
겉절이맛있게담그는법 강순의 겉절이 만드는법 황금레시피
mbn 알토란에서는 식욕이 떨어졌을때 안성맞춤!!! 강순의 김치명인의 배추겉절이 황금레시피를 공개했습니다. 재료 배추, 천일염, 육젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 2큰술, 게장멀국 1컵, 통깨 1. 배춧잎을 한장씩 떼어준다. 2. 천일염 두 줌을 넣고, 절임물을 만든다. 3. 배춧잎을 세로로 잘라주고, 만들어 놓은 절임물에 배추를 넣고 절여준다. 4. 물에 잠기지 않은 윗부분에 소금을 한줌 더 뿌리고 1시간 정도 절인다. 5. 육젓 2큰술을 다지고, 다진마늘 3큰술, 고춧가루 2큰술, 게장멀국 1컵을 넣고 섞어준다. * 명인의 팁 게장멀국은 꼭 들어가야 감칠맛이 나고,여기에 절인고추(삭힌고추)를 넣어주면 더욱 맛있다. 게장 멀국이 없다면 멸치 진젓으로 대체 가능! 6. 절인배추를 양념에 버무리면..
강순의고들빼기김치 담그기, 알토란 겨울약김치 고들빼기김치담는법 황금레시피
1월 10일 방송된 알토란 62회 에서 강순의 김치명인은 신년을 맞아 꼭 먹어야 하는 약(藥)김치!!! 고들빼기 김치 담그는법을 소개했습니다. * 겨울 보약김치 - 고들빼기 김치 씹을 수록 입안 가득 퍼지는 쌉쌀한 맛과 향! 여름 고들빼기에 비해 겨울 고들빼기는 잎의 크기가 작아지고, 뿌리 부분에 사포닌이 더욱 많아져 인삼에 버금가는 효능이 있다. * 강순의 고들빼기 김치 담그는법 재료 (종이컵 계량) 고들빼기 5단, 쪽파 1/4단, 풋마늘 7대, 풀국 2큰술, 다진마늘 4큰술, 고추씨 5큰술, 고춧가루 2컵 게장멀국 1컵반, 멸치진젓 반 컵, 꿀 반 컵, 삭힌 고추 20개 * 고들빼기 쓴맛 없애는 방법 1. 겨울 고들뻬기는 2일 정도 물에 담가 쓴맛을 빼준다. 이때 소금은 넣지 않는다. 소금에 미리 절..
