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겨울 고질병 잡는 명인의 밥상 보감 대공개

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이보은가지볶음 레시피 살림 9단의 만물상가지볶음 만드는 법 체지방분해식품 살림9단의 만물상 가지국 이보은가지요리 174회 명인의 겨울밥상 보감 * 가지 겨울에 먹어야 하는 이유 보통 가지를 여름에 자주 먹게 되는데, 가지의 짙은 보라색을 띠는 안토시아닌은 일교차가 커지기 시작하는 추운 계절에 만들어 진다. 활성산소를 억제해 각종 노화방지에 탁월하며 체지방을 제거한다. 좋은가지 고르는법 가지는 만져봤을때 탱탱하며 끝이 마르지 않고 꼭지에 가지가 있는것이 좋은 가지이다. 체지방 분해 다이어트 가지요리 가지는 세로로 반을 가르고 어슷하게 썬다. 쌀뜨물이 끓으면 가지를 넣고 1분 정도 살짝 데친다. 가지의 단맛이 상승하고 갈변을 막아준다. 데친 가지는 재빨리 찬물에 헹군다. 너무 꼭 짜지 말고 물이 흐르지 않을 정도로 가볍게 물기를 제거한다. 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 1..
만물상콩탕 만드는법 윤희숙 요리연구가 살림 9단의 만물상 시래기콩탕 레시피 1월 8일 살림9단의 만물상 174회강순의 묵은지김치찌게 이보은가지요리 레시피 윤희숙 콩탕 두부찜 만드는법 * 콩탕 육수 만들기 비법 대파 2대, 다시마, 멸치 한주먹을 넣고 끓이다가 육수 1리터 기준 식초 반큰술을 넣으면 비린내가 제거된다. 믹서에 4시간 불린 대두를 넣는다. * 콩을 너무 오래 불리면 고소한 맛이 빠져나간다. 4시간 불린콩에 육수를 넉넉히 부어 갈아 준다. 콩탕에 들어가는 콩물은 곱게 갈아주는것이 좋다. 시래기를 먹기 좋게 썰고, 된장 1큰술을 넣는다. 조선간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 어슷썬 대파, 들기름 1큰술을 넣고 무친다. 말린 새송이 버섯을 넣고 버무린다. * 새송이 버섯을 말리면 관자의 맛과 비슷하다. 냄비에 양념한 시래기, 육수를 넣고 낮은 불에서 볶는다. * 먼저 볶은..
강순의 김치찌개 레시피 살림9단의 만물상 강순의 묵은지 김치찌개 만드는법 1월 8일 살림9단의 만물상 명인의 밥상 보감 대공개윤희숙 두부찜 콩탕 이보은 가지볶음 174회 강순의 명인의 돼지고기 김치찌게 레시피 1. 먼저 잘 익은 묵은지 1포기를 큼지막하게 자른다 * 묵은지의 효능 김장김치보다 아미노산 유기산 함량이 높아 면역력을 키워준다. 2. 손질한 김치에 식용유 3큰술, 들기름 1큰술을 넣는다. 다시마물 2컵 반을 넣고 끓인다 3. 돼지고기 목살 900g을 먹기 좋게 썬다. * 돼지고기 부위는 입맛에 따라 앞다리살, 삼겹살도 괜찮다. 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 반 큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 밑간한다. 4. 끓고 있는 김치에 사과 말랭이 2큰술을 넣는다. * 말린 사과를 넣는 이유 사과의 자연적인 새콤한 맛과 단맛이 우러나와 국물맛이 좋아지고 사과의 칼륨..