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기분 좋은 날 박영란레시피

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무말랭이고춧잎무침 만드는법 기분 좋은 날 박영란 밑반찬 무말랭이무침 만드는 법 11월 7일 mbc 기분좋은날 고춧잎 무말랭이무침 만드는 법 무말랭이는 찬바람이 부는 가을철에 말리면 곰팡이도 생기지 않고 잘 마른다. 무말랭이 맛있게 무치는법 비법 메주콩을 삶고 남은 메주콩물을 활용하라!!! 메주를 만들때 삶은 콩물을 냉동해 두었다가 활용하면 좋다 메주콩물이 없으면 콩 삶은 물을 준비한다. 무말랭이고추잎무침 만드는법 무우말랭이는 2컵은 조물조물 2～３번 씻어 물기를 뺀 후 콩물에 4시간 정도 재어둔다. 고춧잎 반 컵은 찬물에 씻어 불순물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 3cm길이로 잘라서 콩물에 4시간 불린다. 무말랭이, 고춧잎에 고춧가루 3큰술을 넣고 조물조물 무친다. 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘, 1큰술, 설탕, 꿀 1큰술 반 각 , 생강 1/2작은술, 3cm로 자른..
감장아찌담그는법 기분좋은날 박영란 밑반찬 감고추장 장아찌 만드는법 11월 7일 mbc 기분 좋은 날 박영란레시피 감말랭이를 활용한 이색 밑반찬 감 고추장 장아찌 집에서 감말랭이 만들기 감은 10월말쯤이나 상강쯤에 단단한 것으로 골라 껍질을 벗기고 먹기 좋게 자른다. 실에 꿰어 빨래 건조대에 매달아 꾸덕하게 말린다. 곶감이 되기 직전 꾸덕하게 말린감 300g (약 감 10개) 을 준비한다. 감장아찌 양념 만드는 방법 고추장 1/2컵, 매실 발효액 1큰술, 물엿 2큰술, 소주 2큰술, 고춧가루 1큰술, 액젓 1작은술 말린 감 10개, 말린 배 2개에 만들어 놓은 양념을 넣는다. 잘 버무려 용기에 담는다. 비타민C가 가득한 영양밥도둑 !! 매콤달콤 쫄깃한 감 고추장 장아찌 완성 !! 2016/10/24 - 청양고추청 청양고추발효액 만들기 기분좋은날 전진주 레시피 2016/1..
순두부 만드는법 기분좋은날 이보은 집에서 두부 순두부 만들기 10월 31일 mbc 기분좋은날 이보은 레시피 콩으로 순두부 만들기 재료 콩 500g, 물 8컵, 콩물용 물 2리터 1. 먼저 흰 콩은 8시간 정도 찬물에서 불린다. 2. 불린 콩은 믹서에 넣고, 물 2리터를 넣고 곱게 간다. 3. 간 콩을 베주머니에 넣는다. 손으로 조물조물하며 짠다. * 베보자기 안에 비지는 찌게에 활용한다. 4. 냄비에 콩물을 담고 약한 불에서 30분 정도 끓인다. 이때 위에 거품을 건져낸다. 주의할점 많이 저어주면 나중에 두부가 잘 굳어지지 않는다. 한 두번 정도만 저어주면 충분하다. 30분 정도 콩물이 끓으면 간수를 넣는다. 홈메이드 순두부 간수 비율 물 20큰술 : 간수 2큰술 5. 나무 주걱으로 살살 저어주면 엉기면서 순두부가 된다. * 순두부 양념장 청양고추와 홍고추를 잘게..
기분좋은날 보쌈김치 만드는 방법 박영란 새우젓 보쌈무김치 만들기 10월 19일 mbc 기분좋은날 박영란교수 보쌈무김치 만들기 황금레시피 새우젓 보쌈 무김치 재료 무 1개 1.2Kg, 소금 50g, 물엿 30g, 홍갓 30g, 미나리 20g, 쪽파 20g,찹쌀풀국 1컵 양념:고운고춧가루 70g, 굵은 고춧가루 20g, 새우젓 60g, 생강 10g,마늘 50g, 배 1/5개, 사과 1/5개, 백설탕 30g, 황설탕 40g 1. 무우 1.2kg은 나무젓가락 굵기로 썬다. 2. 소금 3큰술, 물엿 2큰술을 넣고 나른하게 절인다. 무가 휘어질 정도로 절여지면 면보에 넣어 물기를 제거한다. * 물기를 꼭 짜야 식감이 꼬들하니 좋아진다. 3. 보쌈김치 양념장 만드는법 다시마찹쌀죽 1컵 배 1/5개, 사과 1/5개 갈아 넣은것, 고운고춧가루 7큰술, 굵은 고춧가루 2큰술 새우젓 4..
멸치젓갈 담그는 방법 기분좋은날 멸치젓갈 담그는법 박영란 레시피 10월 19일 mbc 기분좋은날 집에서 멸치젓 담그기 한식조리학과 박영란 교수가 알려주는 멸치젓 100% 성공 비법! 멸치젓 재료 멸치 4Kg, 소금 1.2kg, 다시마찹쌀죽 600g(다시마육수 3컵, 찹쌀 100g) 생멸치 손질법 멸치는 씻지 말고 지저분한 것을 젓가락으로 골라낸다. 멸치 4kg에 굵은 소금 1.2kg, 찹쌀죽을 넣어 버무린다. * 찹쌀죽 만드는법 다시마 육수를 진하게 내서 찹쌀을 넣고 죽을 쑨다. 밥보다 질고, 죽보다 되직하게 한다. 너무 치대지 말고 살살 버무리는것이 중요!! 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다. 남은 소금 1컵 반으로 윗면을 덮는다. 누런 종이를 윗면에 눌러 덮고 비닐 3~4장으로 항아리를 덮는다. 고무줄로 묶어둔다. 뚜껑을 덮어 숙성한다. 3~4개월 정도 간격으로 비닐이 ..

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