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김치명인 강순의 레시피

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강순의황태조림 북어조림 기분좋은날 황태무청조림 만드는법 11월 1일 mbc 기분좋은날 가을무 배추 요리 강순의 명인 황태 무청 조림 만드는법 레시피 1. 멸치다시마 육수를 만든다. * 멸치는 머리와 내장을 떼고 넣어야 쓴맛이 줄어든다. 2. 육수에 된장, 들기름, 간장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 후추를 넣어 양념장을 만든다 3. 냄비에 무청을 깔고 양념장을 올린다 * 양념에 미리 재우면 바닥에 들러붙어 탈 수 있다. 무청 위에 양념을 넣어도 충분히 간이 밴다. 4. 무청과 양념을 번갈아 쌓아 올린다. 이맘때 무는 쓴맛이 약간 있기 때문에 다시마육수에 미리 익히는것이 좋다. 5. 무청 위에 익힌 무우를 넣는다. 6. 먹기 좋게 자른 황태, 양념장을 넣는다. 7. 생강을 올린다 * 생강은 익힌 후 빼준다. 8. 버섯, 홍고추, 대파, 고춧가루, 다시마 멸..
돼지갈비찜 황금레시피 빅마마 이혜정 매운 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 mbc 기분 좋은 날 레시피 이혜정 돼지갈비 돼지갈비는 지방은 떼어내고 먹기 좋게 자른다. 통마늘, 통생강, 파 이파리, 소주, 월계수잎, 통후추 5알을 넣고 30분 정도 삶는다. 삶은 고기는 찬물에 한번 헹구어 체에 받쳐두고 매실청을 넣어 고루 섞는다. 매운갈비 양념장 만드는법 고추장 5T, 고운 고춧가루 2T, 양파 간 것 1/2컵, 파인애플 간 것 1/2컵 (국물만), 빅마마표 천연 조미료 * 천연조미료가 없을 경우 매운 건고추 1개, 굴소스 1/2T, 참기름 2T, 소금, 후추, 설탕 적당량 만능간장5T, 청주, 다진 마늘1T, 다진 생강1t, 삶은 돼지갈비를 냄비에 넣고 양념장을 넣어 잘 버무린다. 냄비에 버무린 고기와 양념, 다시마 육수 1컵 넣고 불에 올린다. 팔팔 끓기 시작하면, 중약불로 ..
알토란임성근조리장만능양념장 갈비찜만들기 갈비탕비법 레시피 mbn 알토란 레시피북임짱 임성근의 갈비찜 황금레시피 1. 핏물을 뺀 LA갈비 2kg이 잠길 정도로 물을 붓고(약 2리터) 50분 동안 삶는다 2. 끓이는 동안 위에 뜨는 거품과 불순물을 걷어내고 끓기 시작하면 대파 2뿌리와 살짝 으깬 마늘 9알, 양파 반 개를 넣는다 3. 간장 1컵, 흑설탕 소주잔1컵, 갈은 사과 1개, 갈은 배 반 컵, 물엿 1컵, 후추 1큰술, 물 10컵을 잘섞어 양념장을 만든다 4. 삶아진 채소와 갈비를 따로 건져낸다. * 임성근 갈비탕 갈비를 삶은 후 국간장, 소금, 다진마늘을 넣는다. 5. 냄비에 깍둑 썬 무 1/4개와 삶아진 갈비, 양념장 6국자를 넣고 30분 동안 끓인다 6. 깍둑 썬 당근 반 개, 고명용 밤 9알, 마늘 4알, 건고추 2개를 넣고 15분 정도 끓여준다 7..
강순의갓김치 레시피 알토란 갓김치 맛있게 담그는법 mbn 알토란 가을밥상 비법 강순의명인 갓김치 만들기 재료 물 10컵, 천일염 1컵, 갓 2단, 마른고추 20개, 다시마물 1컵, 멸치액젓 2큰술, 멸치진젓 반컵, 멸치가루 3큰술, 다진 마늘 1컵, 풀국 3컵, 고추씨 1컵, 고춧가루 1컵 반, 게장멀국 3컵, 작은 단호박 2개 갓김치 절이는 법 갓은 세게 씻으면 군둥내가 나기 때문에 살살 주무르면서 헹군다. 물 10컵을 큰 볼에 붓고 천일염 1컵을 넣어 절임물을 만들고 갓 2단을 담근다 갓의 줄기에만 소금을 약간 뿌리고 2시간 동안 4~5번 정도 뒤집어 주고 눌러준며 절인다 갓김치 양념 만드는법 학독에 물에적신 마른고추 20개를 넣는다. 다시마물 1컵을 조금씩 넣어가며 간다 멸치가루 3큰술을 넣어준다. 게장멀국 양념장 1컵, 고추씨 반 컵, 다진마늘 ..