청국장 맛있게 끓이는 방법 기분좋은날 박영란 청국장찌개 만드는법
11월 29일 mbc 기분좋은날 박영란한식 조리학과교수전기담요 청국장 & 청국장 찌게 * 박영란 청국장찌개 재료 청국장 한컵 (250g), 우둔 반컵 (100g), 청장1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨소금1/2작은술, 후춧가루, 참기름 1/2작은술, 쌀뜨물 5컵, 무 1/10개 (100g), 두부1/3모, 청고추1개, 홍고추1개, 파1대, 고춧가루 1큰술, 소금 1/2작은술 1. 무우는 가로ㆍ세로 2cm로 썬다. 두부는 가로 2cm 세로 3cm 두께 1cm 정도로 썬다. 2.쇠고기(우둔살)는 면보로 핏물을 닦고 가로․세로 2.5cm로 얇게 썬다. 간장, 다진마늘, 다진파, 참기름, 소금, 깨소금을 넣고 양념 한다. 3.냄비를 달구어 쇠고기를 넣고 중불에서 볶다가 무를 넣어 더 볶는다...
황금알국물깍두기비법 이보은 요리연구가 가을무우 깍두기맛있게담는법
mbn 고수의 비법 황금알 227회 이보은 요리 연구가 가을무 깍두기 황금알이보은깍두기 재료 무500g, 배즙1컵, 절임소금1/4컵 , 쪽파8대 (깍두기양념) 절임무즙1컵, 생수1컵, 찬밥1/3공기, 야쿠르트1/2컵, 새우젓3큰술, 멸치액젓3큰술, 고운 고춧가루1/2컵, 붉은고추3개, 마늘8쪽, 생강1/4톨 황금알국물깍뚜기비법 1 무는 갈라지지 않고 잔털 없이 매끈한 것이 좋다. 초록색 부분이 많으면 단맛이 난다. 황금알국물깍뚜기비법 2 무는 깨끗이 씻어 껍질까지 사용하는 것이 수분증발을 막아 아삭아삭한 깍두기가 된다. 무는 사방 2cm 정도 크기로 썰어 물에 한번 헹궈 건진다. 배즙과 소금을 뿌려서 1시간 정도 절인다. * 이보은 요리연구가의 팁 배즙이 없을 경우 양파청, 매실청을 넣어도 된다. 절인 ..
수박껍질요리 수박껍질생채 무침 만드는법 기분 좋은 날 박영란레시피
7월 11일 mbc 기분좋은날에서는 여름철 별미반찬! 수박껍질 활용법 생채무침을 만들어봤습니다. 수박껍질무침 재료 : 수박껍질 250g, 미나리 50g, 홍고추 1개 양념: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 액젓 1작은술, 설탕 1½큰술, 식초 1½큰술, 다진파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술 수박을 잘못 사서 껍질이 두꺼울때 생채로 무쳐서 먹으면 별미 반찬이 된다. 1. 먹고 남은 수박껍질은 모았다가 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 2. 소금에 살짝 절여 물기를 제거한다. 3. 미나리는 끓는 물에 데쳐 찬물에 식혀 5cm길이로 자른다 . 4. 홍고추는 속을 털어내고 3cm길이로 채 썬다. 5. 생채무침 양념장 만들기 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1작은술, 다진파 1..