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백세건강시대! 밥상에도 건강바람이 분다! 맛도 효능도 다양한 잡곡으로 우리 집 식탁을 건강하게

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기분 좋은 날 초콩 만들기 박영란 교수 쥐눈이초콩만드는법 11월 29일 mbc 기분좋은날 박영란 교수 레시피 쥐눈이초콩만드는방법 & 초콩 총각무 장아찌 쥐눈이콩 초콩 만들기 재료 쥐눈이 콩 3컵 (500g), 현미식초 7컵 (1.5L) 1. 쥐눈이콩은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다. * 쥐눈이콩에는 일반 콩에 비해 이소플라본과 항산화 성분이 풍부하다. 2. 프라이팬에 물기가 마를 정도로 5~10분정도 볶아준다. 3. 소독한 유리병에 볶은 쥐눈이콩 500g을 넣는다. 현미식초 1.5리터를 부어준다. 식초와 콩은 1: 3 비율이 적당하다. 4. 햇볕이 들지 않는 실온에 7~10일정도 숙성시킨다. * 쥐눈이 초콩 먹는방법 초콩을 말린 후 곱게 분쇄해 초콩 가루를 만든다. 요거트나 우유에 뿌려먹거나 찌개에 활용한다. 쥐눈이 초콩은 샐러드에 곁들어 먹으면 갱년기 탈모를 ..
청국장 맛있게 끓이는 방법 기분좋은날 박영란 청국장찌개 만드는법 11월 29일 mbc 기분좋은날 박영란한식 조리학과교수전기담요 청국장 & 청국장 찌게 * 박영란 청국장찌개 재료 청국장 한컵 (250g), 우둔 반컵 (100g), 청장1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨소금1/2작은술, 후춧가루, 참기름 1/2작은술, 쌀뜨물 5컵, 무 1/10개 (100g), 두부1/3모, 청고추1개, 홍고추1개, 파1대, 고춧가루 1큰술, 소금 1/2작은술 1. 무우는 가로ㆍ세로 2cm로 썬다. 두부는 가로 2cm 세로 3cm 두께 1cm 정도로 썬다. 2.쇠고기(우둔살)는 면보로 핏물을 닦고 가로․세로 2.5cm로 얇게 썬다. 간장, 다진마늘, 다진파, 참기름, 소금, 깨소금을 넣고 양념 한다. 3.냄비를 달구어 쇠고기를 넣고 중불에서 볶다가 무를 넣어 더 볶는다...