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강순의해물보쌈 물김치 담그는 방법 살림 9단의 만물상해물보쌈 물김치 겨울보약김치 살림구단의 만물상 175회강순이 겨울보약김치 겨울 혈관을 지켜주는 보약!! 강순의 해물보쌈 물김치 만드는법 1. 배추와 반달모양으로 썰은 무는 소금물에 절인 후 멸치액젓1큰술, 찹쌀풀 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 버무린다. 2. 오목한 볼에 풋마늘을 십자모양으로 놓고 (끈으로 사용) , 절인 배춧잎을 잘 펴서 놓는다. 그 속에 양념한 배추와 무를 차곡차곡 넣는다. 3. 전복, 새우, 말린 밤, 말린 대추, 실고추를 넣고 배춧잎으로 잘 감싼 후 풋마늘로 묶는다. 4. 김치국물 만드는법 다시마육수에 고운고춧가루 2작은술, 배추 절인물 약간, 소금 1작은술을 넣는다. 해물보쌈김치에 김칫국물을 부어주고 10일 정도 숙성하면 겨울 보약김치 강순의해물김치 물김치 완성!!! 2017/01/15 - 만물상강순의 무..
만물상 전기밥솥으로 조청만들기 이기주 살림 9단의 만물상 전기밥솥 요리 살림구단 175회 이기주 레시피일식집 달걀찜 등갈비폭립 수제조청 감기예방!! 전기밥솥으로 조청 만들기 10인용 전기밥통 기준 레시피 1. 쌀 700g을 물을 적게 넣고 고두밥을 짓는다. 고두밥에 엿기름 300g을 넣고 물을 넘치지 않을 정도로 부어준다. 6~8시간 보온 상태에서 삭힌다. 2. 삭혀진 엿기름 + 고두밥을 고운망에 물만 거른다. 눌러서 짜면 탁해지므로 주의!! 3. 거른 물에 건강즙을 넣고 뚜껑을 연채로 취사 버튼을 누른다. 뚜껑 손잡이만 잠김으로 돌려놓으면 취사 버튼을 누를수 있다. 1시간 30분 정도 두면 조청 완성!! 원하는 농도가 되면 전원 코드를 빼면 된다. * 전기밥솥 조청 보관방법 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하면 길게는 6개월까지 두고 먹을 수 잇다. 2017/01/15 - ..
강순의 무우말랭이김치만드는법 살림 9단의 만물상 무말랭이 김치 만드는법 1월 15일 살림 9단의 만물상 175회강순이 해물보쌈김치 무말랭이 톳김치 강순의 무말랭이 보쌈김치 만들기 1. 무우말랭이 6컵에 손등 높이의 물을 넣고 1시간 정도 불린다 2. 겨울 배추에 물 2컵, 소금 2큰술을 넣어 절임물에 2시간 정도 배추를 절인다 3. 멸치진젓 2/3컵, 멸치액젓 반 컵, 고추씨 4큰술, 풀국 4큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치가루 2큰술, 고춧가루 2컵을 넣고 섞는다 4. 손질해놓은 홍갓과 쪽파를 넣고 버무린다. 5. 게장 멀국 2컵, 꿀 반 컵을 넣고 섞어 김칫소를 만든다. 6. 완성된 김칫소에 배추 밑동, 무말랭이. 마늘잎 2줌을 넣어 버무린다. 7. 굴젓 1컵에 게장 멀국을 넣어 따로 섞어준다. 8. 김치소와 굴젓을 넣고 배춧잎을 한 장씩 잘 덮어 마무리 한다 명절 손님상차..
알토란김장김치레시피 유정임김장김치담그는법 포기김치명인의 반반김장법 mbn 알토란유정임김장하는법 106회 명인김장김치김치소 만들기 알토란유정임김장김치레시피 반반 김장법이란? 깔끔하고 깊은 맛이 느껴지는 익힐수록 감칠맛이 더해지는 진하고 깊은맛!!! 여름~가을 김치 레시피 배추 10포기 기준 양념비율 김칫소 재료를 갈아서 넣는것이 포인트 !! 1. 무 1/4개 (150g)을 깍둑 썰고 육수를 약간 넣어 갈아준다. 여기에 양파 1개 반 (430g)을 넣어 함께 갈아 대야에 담는다. 2. 찹쌀풀 9컵 (1.4kg) , 3. 멸치진젓 2컵 (540g)을 믹서에 곱게 갈아 넣는다. * 멸치진젓은 진한 향과 맛으로 익혔을때 감칠맛이 상승한다. 4. 멸치액젓 3컵 (530g)을 넣는다. 5. 새우젓 3컵 반 (700g), 생새우 2컵 반 (200g)을 손으로 비벼 넣는다 6. 고추씨..
알토란총각김치 황금레시피 유정임 명인김치 총각김치 알타리김치 담그는법 MBN알토란 명인총각김치 106회 레시피 반반 김장김치 & 알타리김치 알토란김치명인유정임 총각김치 맛있게 담는법 총각무 10kg (4단), 물 300g, 소금 1kg, 쪽파 240g, 멸치액젓 330g, 대파 흰부분 160g, 찹쌀풀 160g, 간 양파 320g, 굵은 고춧가루 320g, 새우젓 190g, 물고추 160g, 설탕 60g, 다진 마늘 190g, 다진 생강 30g, 고운 고춧가루 적당량 총각무 10kg는 뿌리와 머리 부분은 칼로 도려낸다. 흠집난 부분만 손질하고 껍질은 벗기지 않는다. 총각무 절이기 물 300ml에 소금 1컵 (300g)을 녹여 절임물을 만든다 절임물을 총각무에 묻힌 뒤 양동이에 비스듬히 세워서 놓는다. 남은 소금 2컵 (700g)을 조금씩 나눠 무 부분에 뿌려준다. 남은 절..
강순의총각물김치 알타리물김치담는법 알토란 강순의 알타리물김치 담그는법 mbn 알토란 강순의 가을 알타리물김치 담그는법 * 강순의 김치명인의 가을 무김치 베스트2 통쏘는 총각 물김치 맛있게 담는법 재료 총각무 두 단, 소금 1컵, 물 5컵 고춧물 재료 물 2L, 고춧가루 3큰술, 새우젓 국물 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 소금 2큰술, 다진 마늘+생강(10:1) 2큰술, 풀국 6큰술, 다시마물 1컵 1. 총각무 2단은 잔뿌리와 시든 잎을 다듬고 껍질째 씻는다 알타리 절이는법 소금비율 알타리 1단 기준 물 2컵반 소금 반컵 알타리 2단이면 물 5컵, 소금 1컵 총각무는 1시간 30분 정도 절인다 절이는 동안 두 세번 뒤적여 준다. 너무 짜게 절여졌으면 물로 한번만 살짝 헹군다. * 알타리 2단 기준 물김치 양념 고춧물 만들기 물 2리터에 고춧가루 3큰술을 체에 걸러 풀어준다. 새..
강순의 맛간장 만드는법 알토란 강순의 조선간장으로 맛간장만들기 mbn 알토란 83회 강순의 명인의 여름 면요리에서비빔국수 맛내기 비법! 맛간장 만들기를 소개했습니다.강순의 명인의 맛간장만드는법 재료북어 대가리, 국물용 멸치, 마른 다시마, 대추,홍고추, 통후추, 인삼조청, 조선간장, 물 1. 냄비에 물, 북어, 멸치, 다시마, 대추, 홍고추, 통후추를 넣는다.2. 재료의 맛이 우러나도록 30분 정도 끓인다. 3. 건더기를 걸러낸 육수에 조선간장을 넣는다. 육수와 조선간장의 비율육수 3컵 : 조선간장 반 컵4. 인삼조청 4큰술을 넣는다.인삼조청을 비린내와 잡내를 잡아주고맛과 영양을 업그레이드 시킨다. * 인삼 조청이 없을 경우?일반 조청이나 물엿을 대체가능5. 숟가락에 진하게 묻어날 정도로 졸이면명인표 맛간장 완성! 맛간장은 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 1달 보관..
강순의된장담그는법 파는곳, 정월장담그는날 된장가르기 기분좋은날 mbc 기분좋은날에서는 강순의 명인의 된장 살리는 비결과 정월장 된장 간장 담그기를 소개했습니다. * 강순의명인 맛없는 된장 살리는 비법 된장이 오래되어 딱딱해졌을때는 보리죽을, 검게 변한 된장에는 콩죽을 쑤어서 섞어준다.또 곰팡이가 생겼으면 매일 햇빝에 말리고 정성으로 살펴준다. 예로부터 장은 정월에 담근 ‘정월장’이 최고! 1. 수도물은 3일 전에 받아놓고, 불순물을 가라 앉힌다. 2. 소금물 만들기 면보자기에 천일염과 분순물을 거른물을 부어준다. 간수 뺀 천일염이 잘 녹을 수 있도록 손으로 저어준다. 장 담그는 데 가장 중요한 ! 전통방식 그대로 담근 강순의 명인의 메주!검은색 곰팡이가 피어있는 모습인데, 솔을 이용해서 메주를 깨끗하게 닦아준다. 세척한 메주는 잘 말려준다. 500원 크기만큼 올라온..