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튀기지 않고 연두부의 모양을 유지하는 여경래 셰프만의 비법은?

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임성근 두부전골 황금레시피 알토란임성근조리장만능양념장 만드는법 mbn 알토란 임성근 두부전골 황금레시피 알토란 레시피북 임짱의 두부전골 1. 고기 양념하기 우둔살 100g에 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 마늘 1/2큰술, 후추 한꼬집, 참기름 1/2큰술 넣고 밑간한다 2. 육수 만들기 황태포 100g을 물에 조물조물 씻어 이물질을 제거한다. 물 1.5L와 함께 15분간 끓여 육수를 만든다 3. 만능 양념장 만드는법 넣는 순서가 중요 !! 들기름 1/2컵, 중간 고춧가루 1/2컵을 넣고 약한불에서 충분히 볶아 고추기름을 만든다. 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 한꼬집, 새우젓 1큰술, 간장 3큰술, 물 1/2컵을 넣고 양념장을 만든다 임성근 만능양념장 다데기를 미리 만들어 두면 각종 전골요리, 고추장찌개, 순두부 양념으로 ..
알토란 마파두부 레시피 마파두부덮밥 두반장 없이 만드는법 mbn 알토란 94회에서는 손두부, 연두부콩국수와 함께고추장 마파두부덮밥 황금레시피를 소개했습니다. 1. 연두부 1/2모를 네모나게 깍둑 썰어 끓는 물에 넣는다 뜰채를 이용해 데친 연두부를 건져둔다 2. 달궈진 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 다진 돼지고기 100g를 볶아 바싹 익힌다 3. 다진 대파, 마늘, 생강, 고추장 1큰술을 넣고 볶는다 4. 물 2/3컵을 넣는다 5. 굴소스 1/4큰술, 설탕 1/4큰술, 흰 후춧가루 1/3큰술을 넣는다 하얀 후추가루를 넣으면 음식이 깔끔하다. 없을 경우 일반 후추가루를 넣는다. 6. 두부를 소스에 넣고 조린다 감자전분물을 넓게 둘러 넣고 볶는다 7. 참기름 반 큰술을 두른다. 매콤함과 부드러움이 최고 !! 연두부로 만드는 초간단 마파두부 덮밥 완성!! 2016/0..
알토란 연두부콩국수만드는법 에드워드권 간단 연두부콩국수 황금레시피 mbn 알토란 94회에서는 수제두부 전골, 마파두부와 초간단 콩국수 만드는법을 소개했습니다. 알토란 레시피북 에드워드 권 콩국수 만드는법 끓는 물에 소금 한꼬집, 베이킹소다 한꼬집을 넣고 쫄면을 넣고 삶는다. 에드워드 권 셰프의 팁 냉면, 쫄면 등 맛집에서 쫄깃하고 탱글한 면발을 위해 면을 삶을때 베이킹 소다를 조금 넣는것이 비법!! 일반적으로 초간단 콩국수 만들기를 할때 모 두부를 사용하는데, 일반 두부 대신 연두부를 사용하면 콩물이 걸쭉하고 더욱 고소한 맛이 난다. 초간단짝퉁콩국수 2인분 기준 믹서에 연두부 2모, 두유 2컵을 넣는다. 소금 반 큰술을 넣는다. 얼음물에 삶은 쫄면을 씻으면서 전분기를 제거한다. 물기를 꼭 짠 쫄면을 그릇에 담고 토마토, 오이 등 고명을 올린다. 콩국물을 넉넉하게 올린 ..