강순의총각물김치 알타리물김치담는법 알토란 강순의 알타리물김치 담그는법
mbn 알토란 강순의 가을 알타리물김치 담그는법 * 강순의 김치명인의 가을 무김치 베스트2 통쏘는 총각 물김치 맛있게 담는법 재료 총각무 두 단, 소금 1컵, 물 5컵 고춧물 재료 물 2L, 고춧가루 3큰술, 새우젓 국물 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 소금 2큰술, 다진 마늘+생강(10:1) 2큰술, 풀국 6큰술, 다시마물 1컵 1. 총각무 2단은 잔뿌리와 시든 잎을 다듬고 껍질째 씻는다 알타리 절이는법 소금비율 알타리 1단 기준 물 2컵반 소금 반컵 알타리 2단이면 물 5컵, 소금 1컵 총각무는 1시간 30분 정도 절인다 절이는 동안 두 세번 뒤적여 준다. 너무 짜게 절여졌으면 물로 한번만 살짝 헹군다. * 알타리 2단 기준 물김치 양념 고춧물 만들기 물 2리터에 고춧가루 3큰술을 체에 걸러 풀어준다. 새..
고등어김치찜 황금레시피 알토란 묵은지고등어조림 만드는 법
mbn 알토란 레시피북 고등어와 묵은지의 만남!!! 재료: 묵은 김치 1/4포기, 고등어 2마리, 무 1개, 다시마물 3컵, 대파 1줄기, 홍고추 2개, 청고추 2개, 양파 1개, 산초가루 1/3큰술 차승원 묵은지고등어조림 레시피 1. 싱싱한 고등어 2마리의 머리, 아가미, 내장을 제거해 손질한다 2. 무우 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 깔고 묵은지 1/4포기를 2등분으로 썰어 무 위에 얹는다 3. 그 위에 육수 3컵을 넣어 중불에서 20분가량 끓인다 묵은지 고등어조림 비린내 안나게 하는법 묵은지고등어조림 양념장 만드는법 된장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 조청 1큰술 반, 매실 원액 2큰술, 다시마물 1컵, 생강1/2쪽 5. 완성된 양념장을 손질한 고등어..
봄동전 부침개 맛있게 만드는 방법 알토란강순의봄동전 레시피
mbc 기분좋은날 내 몸살리는 봄 보약, 봄나물에서는 강순의 명인의 봄동전 맛있게 부치는법을 소개했습니다. * 봄나물 효능 노화예방 - 원추리, 두릅, 고사리 기관지 폐건강 - 머위, 방풍, 냉이 뇌혈관질환 - 유채, 봄동, 옻순 강순이봄동전 재료 간 새우, 다시마 우린 물, 다진 소고기, 후추, 다진 마늘, 고추, 간장, 밀가루, 찹쌀, 봄동 봄동전 황금레시피 1. 마른 새우를 갈아 맛국물(다시마우린물)에 불린다. 2. 다진 소고기에 다진마늘을 넣고 섞어준다. 3. 후추, 고추, 맛간장을 넣어 섞어준다. 4. 밀가루와 찹쌀을 8:2 비율로 튀김옷 만들기 * 튀김옷에 찹쌀을 많이 넣으면 바삭바삭하지 않아요 5. 봄동 한장에 밀가루를 묻히고 양념한 고기를 적당량 올린다. 봄동 한장을 덮어준다. 6. 튀김옷..
겉절이맛있게담그는법 강순의 겉절이 만드는법 황금레시피
mbn 알토란에서는 식욕이 떨어졌을때 안성맞춤!!! 강순의 김치명인의 배추겉절이 황금레시피를 공개했습니다. 재료 배추, 천일염, 육젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 2큰술, 게장멀국 1컵, 통깨 1. 배춧잎을 한장씩 떼어준다. 2. 천일염 두 줌을 넣고, 절임물을 만든다. 3. 배춧잎을 세로로 잘라주고, 만들어 놓은 절임물에 배추를 넣고 절여준다. 4. 물에 잠기지 않은 윗부분에 소금을 한줌 더 뿌리고 1시간 정도 절인다. 5. 육젓 2큰술을 다지고, 다진마늘 3큰술, 고춧가루 2큰술, 게장멀국 1컵을 넣고 섞어준다. * 명인의 팁 게장멀국은 꼭 들어가야 감칠맛이 나고,여기에 절인고추(삭힌고추)를 넣어주면 더욱 맛있다. 게장 멀국이 없다면 멸치 진젓으로 대체 가능! 6. 절인배추를 양념에 버무리면..
코다리조림만들기 황금레시피 알토란 강순의 코다리무조림 만드는법
mbn 알토란 68회 특집에서는 강순의 김치명인이 출연해 코다리조림 부서지지않게 만드는법을 공개했습니다. * 명태의 다양한 종류 살이있는 명태는 생태, 얼린것은 동태, 얼렸다 녹였다 반복한것은 황태이고, 4마리를 묶어 반건조 상태로 말린것이 코다리!!! *강순의 코다리무조림 (코다리찜) 맛있게 만드는법1. 무우 반개를 나박하게 썰어준다. 냄비에 무를 깔고, 들기름 2큰술, 국간장 2큰술 다진 마늘생강(9:1 비율로 섞은것) 1큰술 반을 넣고 버무린다. 다시마물 2컵을 부은 후 끓인다. 2. 코다리 조림 양념장 맛간장 3큰술, 국간장 1큰술, 들기름 1큰술 반, 다진마늘생강(9:1비율로 섞은것) 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 후추 반큰술, 다시마물 반 컵을 넣고, 잘 섞어 양념장을 만든다. 3..
강순의 나박김치 만드는 법 알토란 나박물김치 맛있게담그는법
mbn 알토란 46회에서는 명절 음식과 찰떡 궁합 나박김치의 효능과 강순의 김치명인의 나박김치 시원하게 담그는 법을 공개했습니다. * 강순의 명인 나박김치 재료 무 2개, 배추 1통 , 쪽파 1컵, 채썬 말린 대추 적당량, 채썬 홍고추 적당량 갈은 홍고추 건더기 1컵, 고춧가루 2큰술, 굵은 소금 2큰술, 풀국 3큰술, 액젓 2큰술, 새우젓 2큰술 감미료 1/4큰술, 다진마늘 1큰술, 다시마 우린물 1/2컵(밥공기 기준) 1. 먼저, 무우를 한입 크기로 먹기 좋게 나박나박하게 썬다. 나박김치에 들어가는 무와 배추는 절이지 않는다. 2. 배추는 부드럽고 아삭한 노오란 속부분을 쓰는것이 좋다. (쌈배추) 무와 배추는 같은 크기로 잘라서 준비한다. 3. 나박김치 김치국물 만들기 채반에 같은 홍고추 건더기 1컵..
홍쌍리약된장시래기국 만들기, 알토란 만능약된장 시래기차 만드는법 황금레시피
mbn 알토란 63회 에서는 홍쌍리 명인의 건강비결 약된장 시래깃국 만드는방법을 소개했습니다. 겨울철이 제철인 최고의 건강 식재료 '시래기’에 명인의 비법이 담긴 ‘약 된장’을 풀어 더욱 입맛 당기는 ‘약 된장 시래깃국’!!! * 약된장 시래기국 재료 시래기 200g, 약된장 2큰술, 다시마물 6컵, 쑥 2컵, 홍합살 2큰술, 생굴 300g, 들깻가루 2큰술, 콩가루 1큰술, 찹쌀가루 1큰술, 홍고추 2개, 청고추 1개, 대파 1/2개된장 300g, 홍고추 3개, 청고추 2개, 쪽파 10줄기, 다진 마늘 2큰술, 멸치 가루 3큰술, 다시마물 1컵1. 홍고추 3개, 청고추 2개, 쪽파 10줄기를 다진다. 2. 된장 300g에 다진마늘 3큰술, 멸치가루 3큰술, 다시마물 1컵, 홍고추, 청고추, 쪽파 다진것..
