만물상매운 갈비찜 황금레시피 김청자 매운 소갈비찜 맛있게 만드는 법

살림구단 만물상 177회

꿀팁의 대발견 명절 남은음식 200프로 활용법

명절 스트레스를 날려버릴 화끈한 소매운갈비찜 

1. 대파는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채썬다. 

2. 마늘을 절구에 넣고 다진다    

마늘은 칼로 다지는 것 보다 절구로 빻아야 국물이 진득해지고 맛과 향이 강해진다  

3. 배 반쪽을 믹서에 곱게 갈고, 

절구에 찐 마늘을 듬뿍 넣어 섞는다. 

4. 키위 1개 갈은것, 간장, 고춧가루, 

청양고추가루, 매실액을 넣어 양념을 만든다. 

 압력솥에 핏물을 뺀 돼지갈비 (또는 소갈비)에 

배, 생강, 양파, 마늘을 넣는다. 

* 배를 넣으면 간이 잘배고 단맛이 난다 (파인애플, 키위 등으로 대체) 

된장 소금을 넣고 재료가 잠길정도로 물을 넣고 센 불에 20분 정도 삶는다.  

  

다 쪄지면 약불로 줄여 10분정도 더 삶고 뜸을 들인다. 

냄비에 찐 돼지갈비 (소갈비)를 넣고 간 배와 다진마늘을 섞어 올린다. 

* 마늘을 듬뿍 넣어도 익으면서 은은하게 단맛이 올라와 속이 쓰리지 않는다.

    만들어 놓은 매운양념을 올리고 채썬 양파, 

떡국떡, 사골육수를 넣어 한소끔 끓인다. 

* 사골육수를 사용하면 돼지 누린내를 잡아주고 맛이 풍부해진다 

2016/10/22 - 최경숙 요리연구가 저온 양파요리 만물상 중국식 달걀탕 계란탕 만들기 

2017/01/16 - 만물상 전기밥솥으로 조청만들기 이기주 살림구단 전기 압력밥솥 요리

2016/01/29 - 강순의 나박김치 나박물김치 만드는 법 강순이나박김치 맛있게담그는법