알토란시래기밥 만들기 임성근 무청 시래기밥 양념장 황금레시피

3월 5일 mbn 알토란 116회 봄철 활력 밥상 나물 대전

임성근건나물 김하진달래생채 약고추장 냉이된장국

임짱 시래기밥 만드는법 

시래기 삶는 방법 

말린 시래기를 처음부터 끓는물에 삶으면 질겨진다.

시레기 40g을 뜨거운 물에 담가 4~5시간 정도 불린후 

찬물에 넣고 15분간 삶는다.

불린 시래기는 겉 섬유질을 제거한다. 

손질한 시래기는 4~5cm길이로 자른다. 

국간장 2큰술, 들기름 2큰술을 넣어 양념한 후 

된장 1큰술을 넣어 무친다. 

* 된장은 시래기 군내제거와 구수한 맛을 낸다.

임짱 채소육수 만드는법

물 1L에 건표고버섯 2개, 다시마 1장을 넣어 끓인다. 

물이 노랗게 되면 다시마는 건지고 표고만 둔 채 10분간 더 끓인 다음 

불을 끄고 그대로 식혀 채수를 만든다. 

냄비에 들기름 반큰술을 깔고 1시간 정도 불린 쌀을 넣는다.

양념에 무친 시래기를 덮고 

그 위에 들기름 반 큰술을 두른다. 

채수에서 건진 표고를 잘게 썰어 넣는다. 

채수 두 컵 반을 넣고 두껑을 덮은 다음 센 불에 끓인다

밥이 끓기 시작하고 2분 후에 중간 불로 줄여 2분 더 끓인다

시래기밥 양념장 레시피 

진간장 3큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 반 작은술, 

다진 홍고추, 다진 쪽파, 깨 반큰술, 설탕 반큰술

 밥은 중간불로 줄여 물기가 없어질 때까지 3~5분간 더 끓여준다.  

마지막으로 약불로 줄여 10분간 뜸을 들이면 무청 시레기밥 완성

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