만물상달래주꾸미장 쭈꾸미장 살림구단선미자 만능해물간장 레시피

살림 9단의 만물상 182회 3월 밑반찬 

선미자달래주꾸미장 제육볶음 강순의풋마늘장아찌

대박반찬가게 선미자 달래 쭈꾸미장

만능 해물간장 황금레시피 

* 종이컵 계량 

  냄비에 진간장 4컵, 물 4컵, 

설탕 1컵, 청주 1컵, 

물엿 1/2컵을 넣는다.       

    깻잎 30장, 

편으로 썬 마늘과 생강,  

청양고추, 통후추를 넣는다.           

센 불에서 가열한다. 

 끓기 시작하면 중불로 낮추고 15분 끓인다. 

약불로 5분 더 끓인후 불을 끈다. 

사과 1/2개, 레몬 1/2개를 썰어 넣는다.  

하루 숙성시킨 후 체에 걸러 냉장보관한다.

선미자 만능 해물간장 활용법

주꾸미장 말고도 낙지장, 전복장, 달래장아찌 등 

다양하게 활용 가능하다. 

      달래주꾸미장 레시피 

끓는 물에 생강술을 넣고 주꾸미를 30초 정도 데친다.

주꾸미 다리가 왕관모양으로 펴지면 바로 건져 찬물에 담근다.

달래의 끝 부분을 잘라 가지런히 정리하고, 

홍고추를 넣고 매듭을 지어 말아준다.      

  주꾸미 위에 달래를 얹어준 후 

만능 해물 간장을 부어준다 

약 3시간 정도 숙성하면 바로 먹을 수 있는 달래쭈꾸미장 완성!!    

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