강순의 맛간장 만드는법 알토란 강순의 조선간장으로 맛간장만들기
mbn 알토란 83회 강순의 명인의 여름 면요리에서비빔국수 맛내기 비법! 맛간장 만들기를 소개했습니다.강순의 명인의 맛간장만드는법 재료북어 대가리, 국물용 멸치, 마른 다시마, 대추,홍고추, 통후추, 인삼조청, 조선간장, 물 1. 냄비에 물, 북어, 멸치, 다시마, 대추, 홍고추, 통후추를 넣는다.2. 재료의 맛이 우러나도록 30분 정도 끓인다. 3. 건더기를 걸러낸 육수에 조선간장을 넣는다. 육수와 조선간장의 비율육수 3컵 : 조선간장 반 컵4. 인삼조청 4큰술을 넣는다.인삼조청을 비린내와 잡내를 잡아주고맛과 영양을 업그레이드 시킨다. * 인삼 조청이 없을 경우?일반 조청이나 물엿을 대체가능5. 숟가락에 진하게 묻어날 정도로 졸이면명인표 맛간장 완성! 맛간장은 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 1달 보관..
맛간장 만드는법 재료, 천기누설 저염맛간장맛있게만드는방법
mbn 천기누설에서는 시판간장을 이용한 건강한 저염 맛간장 만드는방법을 소개했습니다. 맛간장이란?간장에 과일, 채소 등 재료를 넣고 끓이는 것으로 음식의 감칠맛을 더해준다. 시판 맛간장에는 여러가지 첨가물이 들어가게 되는데, 가정에서 채소수를 활용하면 염도는 낮춘 건강한 저염맛간장을 만들 수 있다. * 맛간장 만들기 재료 - 다시마, 파뿌리, 사과, 양파껍질, 말린 표고버섯, 마늘, 조청, 청조, 흑설탕, 생강즙 1. 냄비에 물 , 다시마, 파뿌리, 사과, 양파껍질, 표고버섯 말린것, 마늘을 넣는다. 피뿌리- 시원한 맛, 사과 - 단맛, 양파껍질 표고버섯 - 감칠맛, 마늘 - 방부제 역할을 한다. 센불에서 10분--> 약불에서 20분 정도 끓이고, 체에 건더기를 걸러준다. 2. 채소수(야채육수)에 간장을..
양진제자연요리연구가 오곡고추장만드는법, 속성고추장다이어트 방법
8월 23일 방송된 mbn 천기누설에서는 다이어트에 도움이 되는 고추장 만들기를 소개했습니다. 양진제 자연요리 연구가는 과일에 고추장을 곁들여 먹는 식이요법을 했더니 1년동안 12kg의 체중이 감량했다고 합니다. 다이어트에 도움이 된 고추장의 정체는 바로… 현미찹쌀, 기장, 차조, 수수, 보리가 들어간 오곡 고추장!!! * 오곡 고추장의 효능 현미찹쌀은 식이섬유가 풍부하고, 차조는 독소배출, 수수는 빈혈개선, 기장은 원기회복, 보리는 변비를 개선하는 효과가 있습니다. * 오곡 고추장 만들기 레시피 1. 현미찹쌀, 기장, 좁쌀, 수수, 보리 5가지 곡물을 섞어서 갈아 가루로 만든다. 2. 면 보자기에 엿기름 2컵, 물 10컵을 부어 조물조물 걸러내 엿기름물을 만든다. 3. 엿기름물에 오곡가루 450g을 넣..
