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기분 좋은 날 즉석만능된장 이기주 만능된장 김치국물로 된장 만들기 10월 24일 mbc 기분좋은날 묵은음식 대청산김칫국물 활용 초간단 즉석 만능된장 찌엄장(지례장, 담북장) 만드는 법 재료 메주가루 500g, 보리쌀 250g, 천일염 1컵, 고춧가루 20g , 김치국물(or 김치국물+동치미국물) 5컵 1. 메주가루는 조금 거친 것으로 준비한다. ( 메주에 보리쌀을 띄워 말린 것을 1:1로 섞어서 쓰면 더욱 좋다.) 2. 보리쌀을 씻어 불린 다음 조금 질게 보리밥을 짓는다. 무르게 삶은 보리는 커터기 (분쇄기)에 거칠게 갈아 넣는다. * 보리밥은 통으로 쓰는 것 보다 거칠게 갈아주면 빨리 삭는다 3. 메주가루+ 보리밥 섞은 것에 고춧가루 20g을 넣는다. 4. 천일염 1컵을 넣는다. * 김치국물이 들어가기 때문에 소금은 적게 넣는다. 싱거우면 2~3일 후에 소금을 더 넣..
기분좋은날조청만들기 전기밥솥 조청만들기 이기주 건강즙조청만들기 10월 24일 mbc 기분좋은날 묵은 음식 대청산김장아찌 건어물강정 즉석만능된장 이기주 건강 즙 쌀조청 재료 멥쌀 700g, 엿기름 400g, 물 적당량 , 건강즙 10인용 전기밥솥 기준 레시피 1. 멥쌀 700g은 깨끗하게 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 밥이 다 되어 보온으로 넘어오면 엿기름 400g을 껍질째 넣는다. 3. 물을 가득 넣어 6~8시간 보온으로 둔다. 저녁 먹은 후에 해 놓고 아침에 확인하면 바로 이 상태!! 4. 고운 망이나 고운 채에 부어서 물만 걸러낸다. 5. 거른 물과 건강즙을 밥솥에 다시 부어준다. 6. 전기밥솥을 잠금모드로 하고 뚜껑을 연 상태에서 취사한다 (약 1시간) !! 보온으로 돌아가면 다시 한번 취사 버튼을 누른다. 7. 집에 있는 각종 건강 즙..
기분 좋은 날 단백질 반찬 그라탕 그라탱 레시피 최경숙 한그릇 단백질 그라탕 만들기 8월 29일 기분좋은날 최경숙 단백질요리 레시피이지선 반찬가게 만능간장 황태볶음 두부호두조림 한 그릇 단백질 그라탱 재료; 버터 1T, 감자 400g, 우유 1C, 소금 1t, 후추, 양파 다짐 1/2개, 마늘 다짐 2-3알, 올리브오일 1T, 소고기다짐 100g, 밀가루 1 + 1/2T, 물 1C, 브로콜리 1/2단, 방울토마토 5개, 피자치즈 1C, 파마산치즈 4T, 생크림 1/2C, 토마토 2-3알, 1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썬다 2. 깊이 있는 중간 크기 냄비에 버터를 녹인 뒤 감자를 넣어준다 3. 감자에 골고루 버터가 묻으면 우유, 소금, 후추, 넛맥을 넣는다. 중불에서 우유가 안 보일 때까지 졸인다 4. 다진 소고기에 소금, 후추로 밀간한다. 5. 팬에 올리브오일을 두르고 양파다짐, 마늘..
명절 남은 음식 활용 빅마마 이혜정 명태포 무침 냉면 만드는법 mbc 기분좋은날 빅마마 이혜정 레시피남은 명절음식 활용법 전 부치고 남은 명태포 황태포 활용법 새콤달콤 냉면과 육전의 환상궁합 냉면 만드는법 볼에 명태포를 찢어서 넣는다. 고추장, 고춧가루를 넣는다. 생강즙, 설탕, 식초를 넣는다. * 냉채나 초무침에 3배 식초를 넣으면 맛이 깔끔하다. 물엿을 넣어 버무린다. 냉면이나 소면을 삶아 사리를 만든 후 명태포 무침을 올린다. 절인 오이를 올리고, 소고기전을 썰어 고명으로 넣는다. 남은 명절음식 맛있게 먹는법 명태포무침 냉면 완성!! 2017/01/29 - 만물상매운갈비찜 김청자 강남 매운 la갈비찜 황금레시피 2017/01/25 - 강순의육전 소고기전 만드는법 강순이 육전 맛있게 만드는법 2016/09/21 - 북어채 황태채 무침 만드는 법 고추기름으로맛낸황..
표고버섯무조림 만드는법 기분 좋은 날 전진주레시피 무 표고버섯 조림 레시피 12월 16일 mbc 기분좋은날 전진주 레시피노년 암 비타민D 풍부한 표고버섯 요리 전진주 요리연구가의 표고 무조림 레시피 1. 맛국물 팩에 고춧가루를 2큰술을 넣고 물을 부어 고운 고추가루 물을 우려낸다. 2. 고춧가루 물에 간장 5큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 섞는다. 3. 냄비에 한입 크기로 자른 황태와 다시마를 깔아준다. 4. 큼직하게 썬 무우와 대파를 넣는다. 5. 굵직하게 썬 표고버섯 10개를 잘라서 넣는다. 양념장을 부어준 후 뚜껑을 닫고 뭉근히 조린다. 6. 무가 익었으면 홍고추, 청양고추를 넣는다. 표고버섯으로 만든 노인 항암요리 밑반찬 표고버섯 무우조림 완성!! 2016/10/18 - 카카오닙스 강정 시리얼 갱년기 카카오닙스 먹는방법 건강바 만들기 2016/11/28 - 서리태 라떼 만..
오미자배탕수 만드는법 기분좋은날 이보은 오미자 탕수소스만들기 10월 21일 mbc 기분좋은날 환절기 감기잡는법 이보은 요리연구가 레시피 재료 : 고구마 4개, 녹말가루 2컵, 쌀가루 5T, 빵가루 1/2컵, 튀김기름 2컵, 소금 약간 (탕수소스) 오미자청 3T, 배즙 1컵, 간장 1T, 불린 건오미자 2T, 물녹말 2T 1. 세척한 고구마를 사방 3cm로 썰어준다. 소금에 절인 후 물 녹말을 붓는다 2. 쌀가루 5T와 빵가루 1/2컵을 섞는다. 고구마에 튀김옷을 입힌다. 160도의 기름에 고구마를 노릇하게 튀긴다 3. 탕수 소스 만드는법 배즙 1컵, 간장 1T, 건오미자 2T, 오미자청 3T, 물 녹말 2T 은근하게 졸여 소스를 만든다 4. 마지막으로 튀긴 고구마에 오미자 소스를 뿌려주면 감기예방 아이들 간식 오미자 배탕수 완성!! 2016/10/12 - 황금알 ..
고추기름만드는법 기분좋은날 빅마마 매운 고추기름 만들기 10월 20일 mbc 기분좋은날빅마마표 고추기름 빅마마 이혜정 매운 고추기름 레시피 식용유 1C, 고춧가루 1.5-2T, 대파 잎 1대분량, 마늘 3쪽, 생강 1개 식용유 1컵에 파 잎부분, 마늘, 생강을 넣고 약한 불에서 가열한다. 재료들의 색이 거무스름하게 변할때까지 끓인다. * 센불 절대 금지!!! * 이혜정의 팁 고춧가루는 쉽게 타버리기 때문에 불을 끄고 넣어야 한다. 올리브유는 발연점이 낮기 때문에 아주 약한불로 한다. 불을 끄고 고춧가루 2큰술을 넣고 저어준다 기름이 끓고 있을때 고춧가루를 넣으면 타버리고 고운 색깔이 나지 않는다. 고추기름을 커피 종이 필터에 걸러낸다 * 고추기름 보관법 끓여서 만드는 방식의 고추기름은 산패가 빨리 일어난다. 적은양을 만들어 가급적 빨리 사용하는것이 좋다. 김..
기분좋은날 장아찌 레시피 허진 된장돼지고기장아찌 돼지고기장아찌더덕무침 7월 4일 mbc 기분좋은날에서는 탈북요리사 허진씨가 출연해된장 깻잎 황태짱아찌와 함께 돼지고기 장아찌를 소개했습니다.허진 표 된장 장아찌 돼지고기 장아찌 황금레시피 고기를 구하기 쉽지 않은 북한에서는 돼지고기를 장아찌로 만들어 두고 섭취한다는데, 허진 요리사의 손맛과 된장이 어우러져 이색 별미로 즐길 수 있다.먼저, 돼지 앞다리살이나 뒷다리살 등기름기가 적은 부위로 준비해 삶는다.잡냄새 제거를 위해 대파 흰뿌리, 청주를 넣고,핏물이 나오지 않을때까지 삶는다. 너무 오래 삶으면 나중에 장아찌를 만들었을때 부스러진다.적당하게 잘 삶은 돼지고기는 완전히 식힌다.물기를 제거하고 된장 항아리속에 넣고 1년동안 숙성하면 돼지고기장아찌 완성!!! 발효식품 된장에 숙성한 돼지고기 장아찌 맛은누린내가 하나도 없고 마치..