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MBN 알토란

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알토란김장김치레시피 유정임김장김치담그는법 포기김치명인의 반반김장법 mbn 알토란유정임김장하는법 106회 명인김장김치김치소 만들기 알토란유정임김장김치레시피 반반 김장법이란? 깔끔하고 깊은 맛이 느껴지는 익힐수록 감칠맛이 더해지는 진하고 깊은맛!!! 여름~가을 김치 레시피 배추 10포기 기준 양념비율 김칫소 재료를 갈아서 넣는것이 포인트 !! 1. 무 1/4개 (150g)을 깍둑 썰고 육수를 약간 넣어 갈아준다. 여기에 양파 1개 반 (430g)을 넣어 함께 갈아 대야에 담는다. 2. 찹쌀풀 9컵 (1.4kg) , 3. 멸치진젓 2컵 (540g)을 믹서에 곱게 갈아 넣는다. * 멸치진젓은 진한 향과 맛으로 익혔을때 감칠맛이 상승한다. 4. 멸치액젓 3컵 (530g)을 넣는다. 5. 새우젓 3컵 반 (700g), 생새우 2컵 반 (200g)을 손으로 비벼 넣는다 6. 고추씨..
알토란총각김치 황금레시피 유정임 명인김치 총각김치 알타리김치 담그는법 MBN알토란 명인총각김치 106회 레시피 반반 김장김치 & 알타리김치 알토란김치명인유정임 총각김치 맛있게 담는법 총각무 10kg (4단), 물 300g, 소금 1kg, 쪽파 240g, 멸치액젓 330g, 대파 흰부분 160g, 찹쌀풀 160g, 간 양파 320g, 굵은 고춧가루 320g, 새우젓 190g, 물고추 160g, 설탕 60g, 다진 마늘 190g, 다진 생강 30g, 고운 고춧가루 적당량 총각무 10kg는 뿌리와 머리 부분은 칼로 도려낸다. 흠집난 부분만 손질하고 껍질은 벗기지 않는다. 총각무 절이기 물 300ml에 소금 1컵 (300g)을 녹여 절임물을 만든다 절임물을 총각무에 묻힌 뒤 양동이에 비스듬히 세워서 놓는다. 남은 소금 2컵 (700g)을 조금씩 나눠 무 부분에 뿌려준다. 남은 절..
강순의총각물김치 알타리물김치담는법 알토란 강순의 알타리물김치 담그는법 mbn 알토란 강순의 가을 알타리물김치 담그는법 * 강순의 김치명인의 가을 무김치 베스트2 통쏘는 총각 물김치 맛있게 담는법 재료 총각무 두 단, 소금 1컵, 물 5컵 고춧물 재료 물 2L, 고춧가루 3큰술, 새우젓 국물 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 소금 2큰술, 다진 마늘+생강(10:1) 2큰술, 풀국 6큰술, 다시마물 1컵 1. 총각무 2단은 잔뿌리와 시든 잎을 다듬고 껍질째 씻는다 알타리 절이는법 소금비율 알타리 1단 기준 물 2컵반 소금 반컵 알타리 2단이면 물 5컵, 소금 1컵 총각무는 1시간 30분 정도 절인다 절이는 동안 두 세번 뒤적여 준다. 너무 짜게 절여졌으면 물로 한번만 살짝 헹군다. * 알타리 2단 기준 물김치 양념 고춧물 만들기 물 2리터에 고춧가루 3큰술을 체에 걸러 풀어준다. 새..
알토란임성근조리장쫄면 레시피 매콤 쫄면 양념장만들기 mbn 알토란 83회 여름 면요리편임성근 쫄면 양념장 비법을 공개했습니다.쫄면 만드는 방법 양념장 황금레시피(25~30인 분량)설탕 1컵, 식초 1컵, 고운고춧가루 1컵, 고추장 1컵, 물엿 반 컵, 사이다 1컵, 배춧잎 3장을 잘게 썰어서 섞어준다. * 임성근조리장 팁 씹히는게 싫다면 믹서에 배추잎2장 +사이다반컵 갈아서 넣는다.양념장은 냉장보관하면 6개월 정도 두고 먹을 수 있다.쫄면 삶는법 쫄면은 비벼서 끝부분을 풀어준다.물에 식초 3큰술을 넣고 끓으면쫄면을 넣고 센불에서 2분 30초 삶는다.삶은 쫄면은 찬물에 헹구고마지막에 얼음물에서 헹구면 탱탱한 면발이 된다. 면을 건져 참기름 1큰술 넣고 비빈다.(달라붙지 않는다)쫄면 양념장 6큰술을 넣고 버무린다.고명으로 채썬 양배추, 오이, 당근, 데친 콩..
알토란 짬뽕라면 레시피 임성근 조리장 비법 라면완전정복 mbn 알토란 83회 명인의 여름면요리에서임성근 라면완전정복 황금레시피를 공개했습니다. 알토란 라면 제대로 끓여먹자일반 라면으로 중식당 짬뽕 맛내는 비법짬뽕라면 비법 - 고추기름을 넣어라!!! 얼큰한 맛을 좋아하면 - 고추기름을 만들어 넣는다. 순한맛을 좋아하면 - 식용유를 사용한다. 알토란 짬뽕라면 만드는법 1. 초간단 고추기름 만드는법 냄비에 식용유 반컵을 넣고, 고춧가루 1큰술을 넣는다. 기포가 올라오면 불을 끄고, 고운면보나 체에 거르면 된다.2. 오징어는 칼집을 낸후 썰어준다.3. 냄비에 고추기름 2큰술을 두르고, 칼집낸 오징어, 밑간한 돼지고기, 채썬 양파를 넣는다.4. 채썬 대파를 넣고 센불에서 볶는다. *주의할점물을 조금씩 넣어 재료들이 타지 않게 한다.5. 불맛내는 방법간장 1큰술을 냄비..
알토란 냉동꽃게찜 만능양념장 임성근 양념 꽃게찜 만드는법 황금레시피 mbn 알토란 82회에서는 당뇨예방에 효과적인꽃게탕, 꽃게무침과 함께 꽃게찜 만드는방법을 소개했습니다.* 임성근 조리장 꽃게찜 레시피 재료: 냉동게 3마리 (750g), 두절콩나물 1봉지 (300g), 물 500mL, 찹쌀가루 2큰술, 대파 1뿌리, 미나리 1/3단, 참기름 1큰술, 깨 약간 냉동꽃게로 비린내 없이 꽃게찜만드는방법 1. 꽃게의 배딱지와 등딱지를 뗀 후 모래주머니를 제거한다 2. 꽃게의 아가미, 살이 없는 다리의 끝부분을 제거한다 3. 손질한 콩나물 300g, 물 500mL, 손질한 꽃게를 넣는다 냄비 뚜껑을 닫고 센불에 5분 동안 끓인다*주의할점약불에서 조리시간이 길어지면 꽃게살이 녹아버린다센불로 빠르게 조리하는것이 포인트!꽃게찜 양념장 만드는법 진간장 1컵 (200g), 맛술 1컵 (2..
꽃게 손질법 알토란 임성근 냉동꽃게손질 하기 꽃게 내장 색깔 신선도 구분 mbn 알토란 82회에서 임성근 조리장은 꽃게탕 꽃게찜 꽃게무침의 손질방법을 소개했습니다.비법 1 - '냉동 꽃게' 해동만 잘하면 '활게'가 된다?냉동 꽃게는 냉장실에서 자연 해동을 하는데약 한나절인 12시간 정도 해동하면 된다급하게 요리해야 할 경우엔 흐르는 물에 해동한다. 비법 2 - 꽃게 손질방법 1. 꽃게를 물에 담가 다리사사이까지솔로 깨끗하게 닦는다.2. 꽃게 배딱지를 뗀다.게딱지 떼는것이 어렵다면쇠 숟가락 끝을 이용하면 된다.3. 게딱지 안의 모래주머니를 제거한다.게딱지와 내장은 버리지 말고꽃게찜, 꽃게탕에 넣으면 깊은맛이 난다.*꽃게 내장 색깔로 신선도 구별하기신선한 꽃게 내장 - 황색냉장 보관한 꽃게 내장 - 녹색보관기간이 길어지면 - 검은색으로 변함4. 몸통의 아가미를 잘라낸다.5. 살이..
강순의고들빼기김치 담그기, 알토란 겨울약김치 고들빼기김치담는법 황금레시피 1월 10일 방송된 알토란 62회 에서 강순의 김치명인은 신년을 맞아 꼭 먹어야 하는 약(藥)김치!!! 고들빼기 김치 담그는법을 소개했습니다. * 겨울 보약김치 - 고들빼기 김치 씹을 수록 입안 가득 퍼지는 쌉쌀한 맛과 향! 여름 고들빼기에 비해 겨울 고들빼기는 잎의 크기가 작아지고, 뿌리 부분에 사포닌이 더욱 많아져 인삼에 버금가는 효능이 있다. * 강순의 고들빼기 김치 담그는법 재료 (종이컵 계량) 고들빼기 5단, 쪽파 1/4단, 풋마늘 7대, 풀국 2큰술, 다진마늘 4큰술, 고추씨 5큰술, 고춧가루 2컵 게장멀국 1컵반, 멸치진젓 반 컵, 꿀 반 컵, 삭힌 고추 20개 * 고들빼기 쓴맛 없애는 방법 1. 겨울 고들뻬기는 2일 정도 물에 담가 쓴맛을 빼준다. 이때 소금은 넣지 않는다. 소금에 미리 절..