청국장 맛있게 끓이는 방법 기분좋은날 박영란 청국장찌개 만드는법
11월 29일 mbc 기분좋은날 박영란한식 조리학과교수전기담요 청국장 & 청국장 찌게 * 박영란 청국장찌개 재료 청국장 한컵 (250g), 우둔 반컵 (100g), 청장1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨소금1/2작은술, 후춧가루, 참기름 1/2작은술, 쌀뜨물 5컵, 무 1/10개 (100g), 두부1/3모, 청고추1개, 홍고추1개, 파1대, 고춧가루 1큰술, 소금 1/2작은술 1. 무우는 가로ㆍ세로 2cm로 썬다. 두부는 가로 2cm 세로 3cm 두께 1cm 정도로 썬다. 2.쇠고기(우둔살)는 면보로 핏물을 닦고 가로․세로 2.5cm로 얇게 썬다. 간장, 다진마늘, 다진파, 참기름, 소금, 깨소금을 넣고 양념 한다. 3.냄비를 달구어 쇠고기를 넣고 중불에서 볶다가 무를 넣어 더 볶는다...
강순의황태조림 북어조림 기분좋은날 황태무청조림 만드는법
11월 1일 mbc 기분좋은날 가을무 배추 요리 강순의 명인 황태 무청 조림 만드는법 레시피 1. 멸치다시마 육수를 만든다. * 멸치는 머리와 내장을 떼고 넣어야 쓴맛이 줄어든다. 2. 육수에 된장, 들기름, 간장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 후추를 넣어 양념장을 만든다 3. 냄비에 무청을 깔고 양념장을 올린다 * 양념에 미리 재우면 바닥에 들러붙어 탈 수 있다. 무청 위에 양념을 넣어도 충분히 간이 밴다. 4. 무청과 양념을 번갈아 쌓아 올린다. 이맘때 무는 쓴맛이 약간 있기 때문에 다시마육수에 미리 익히는것이 좋다. 5. 무청 위에 익힌 무우를 넣는다. 6. 먹기 좋게 자른 황태, 양념장을 넣는다. 7. 생강을 올린다 * 생강은 익힌 후 빼준다. 8. 버섯, 홍고추, 대파, 고춧가루, 다시마 멸..
전진주연어간장소스구이 맛간장 만드는법 기분 좋은 날 전진주레시피
9월 30일 mbc 기분좋은날 전진주연어구이 연어요리 & 데리야끼 소스 만들기 연어 간장소스 구이 재료 연어 2조각, 양파 2개, 쪽파 3포기, 포도씨유 1큰술, 데리야끼소스 (조림장) 연어는 자주 뒤집으면 부스러진다. 후라이팬을 적당히 데운후에 구워준다. 1. 약한 불로 프라이팬을 예열한 후 포도씨유를 두르고 연어를 굽는다. * 전진주맛간장 데리야키 소스 만드는법 진간장1/2컵, 다시마 육수 1/2컵 맛술 3큰술, 사과1/4개, 대파 한 뼘, 생강가루 약간, 올리고당 2큰술 센불로 끓이다가 약불로 줄여 졸인다. 3. 연어를 앞뒤로 익히다가 조림장 소스를 2큰술 넣어 약불로 충분히 익힌다 후라이팬을 살짝 기울여 소스를 끼얹어 가면 색이 더 잘난다. 4. 연어를 접시로 옮기고 그 후라이팬에 채썬 양파, 간..