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mbc 기분좋은날

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청국장 맛있게 끓이는 방법 기분좋은날 박영란 청국장찌개 만드는법 11월 29일 mbc 기분좋은날 박영란한식 조리학과교수전기담요 청국장 & 청국장 찌게 * 박영란 청국장찌개 재료 청국장 한컵 (250g), 우둔 반컵 (100g), 청장1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨소금1/2작은술, 후춧가루, 참기름 1/2작은술, 쌀뜨물 5컵, 무 1/10개 (100g), 두부1/3모, 청고추1개, 홍고추1개, 파1대, 고춧가루 1큰술, 소금 1/2작은술 1. 무우는 가로ㆍ세로 2cm로 썬다. 두부는 가로 2cm 세로 3cm 두께 1cm 정도로 썬다. 2.쇠고기(우둔살)는 면보로 핏물을 닦고 가로․세로 2.5cm로 얇게 썬다. 간장, 다진마늘, 다진파, 참기름, 소금, 깨소금을 넣고 양념 한다. 3.냄비를 달구어 쇠고기를 넣고 중불에서 볶다가 무를 넣어 더 볶는다...
무말랭이고춧잎무침 만드는법 기분 좋은 날 박영란 밑반찬 무말랭이무침 만드는 법 11월 7일 mbc 기분좋은날 고춧잎 무말랭이무침 만드는 법 무말랭이는 찬바람이 부는 가을철에 말리면 곰팡이도 생기지 않고 잘 마른다. 무말랭이 맛있게 무치는법 비법 메주콩을 삶고 남은 메주콩물을 활용하라!!! 메주를 만들때 삶은 콩물을 냉동해 두었다가 활용하면 좋다 메주콩물이 없으면 콩 삶은 물을 준비한다. 무말랭이고추잎무침 만드는법 무우말랭이는 2컵은 조물조물 2~3번 씻어 물기를 뺀 후 콩물에 4시간 정도 재어둔다. 고춧잎 반 컵은 찬물에 씻어 불순물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 3cm길이로 잘라서 콩물에 4시간 불린다. 무말랭이, 고춧잎에 고춧가루 3큰술을 넣고 조물조물 무친다. 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘, 1큰술, 설탕, 꿀 1큰술 반 각 , 생강 1/2작은술, 3cm로 자른..
감장아찌담그는법 기분좋은날 박영란 밑반찬 감고추장 장아찌 만드는법 11월 7일 mbc 기분 좋은 날 박영란레시피 감말랭이를 활용한 이색 밑반찬 감 고추장 장아찌 집에서 감말랭이 만들기 감은 10월말쯤이나 상강쯤에 단단한 것으로 골라 껍질을 벗기고 먹기 좋게 자른다. 실에 꿰어 빨래 건조대에 매달아 꾸덕하게 말린다. 곶감이 되기 직전 꾸덕하게 말린감 300g (약 감 10개) 을 준비한다. 감장아찌 양념 만드는 방법 고추장 1/2컵, 매실 발효액 1큰술, 물엿 2큰술, 소주 2큰술, 고춧가루 1큰술, 액젓 1작은술 말린 감 10개, 말린 배 2개에 만들어 놓은 양념을 넣는다. 잘 버무려 용기에 담는다. 비타민C가 가득한 영양밥도둑 !! 매콤달콤 쫄깃한 감 고추장 장아찌 완성 !! 2016/10/24 - 청양고추청 청양고추발효액 만들기 기분좋은날 전진주 레시피 2016/1..
강순의황태조림 북어조림 기분좋은날 황태무청조림 만드는법 11월 1일 mbc 기분좋은날 가을무 배추 요리 강순의 명인 황태 무청 조림 만드는법 레시피 1. 멸치다시마 육수를 만든다. * 멸치는 머리와 내장을 떼고 넣어야 쓴맛이 줄어든다. 2. 육수에 된장, 들기름, 간장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 후추를 넣어 양념장을 만든다 3. 냄비에 무청을 깔고 양념장을 올린다 * 양념에 미리 재우면 바닥에 들러붙어 탈 수 있다. 무청 위에 양념을 넣어도 충분히 간이 밴다. 4. 무청과 양념을 번갈아 쌓아 올린다. 이맘때 무는 쓴맛이 약간 있기 때문에 다시마육수에 미리 익히는것이 좋다. 5. 무청 위에 익힌 무우를 넣는다. 6. 먹기 좋게 자른 황태, 양념장을 넣는다. 7. 생강을 올린다 * 생강은 익힌 후 빼준다. 8. 버섯, 홍고추, 대파, 고춧가루, 다시마 멸..
빅마마닭가슴살튀김 기분좋은날 이혜정 닭가슴살 튀김 드레싱 타르타르소스 10월 26일 mbc 기분좋은날 빅마마 이혜정 레시피 닭가슴살 튀김하는법 닭가슴살 치킨가스 재료 닭가슴살, 밀가루, 소금, 계란 흰자, 전분가루, 맛간장 2T, 파슬리 가루, 기름 1. 닭가슴살을 적당한 크기로 자르고 밀가루를 골고루 묻힌다 2. 볼에 달걀흰자와 밀가루를 넣고 섞는다. * 빅마마의 팁 달걀은 흰자만 사용하면 튀김색이 깨끗하다. 3. 밀가루 양 1/3정도의 감자전분을 넣는다. 4. 맛간장 2큰술을 넣는다. 5. 파슬리를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만든다. * 깻잎을 다져서 넣어도 좋다. 6. 튀김반죽에 밀가루를 묻힌 닭가슴살을 넣는다. 7. 달군 기름에 닭가슴살을 튀긴다. * 닭가슴살 부드럽게 만드는방법 고온에서 바짝 굽지 말고 낮은 온도에서 튀긴다. 또 두번 튀기면 더욱 바삭바삭하다. 8..
청양고추청 청양고추발효액 만들기 기분좋은날 청양고추청 전진주 레시피 10월 24일 mbc 기분좋은날 설탕 줄이는 방법전진주 청양고추청 & 생강청 청양고추발효액 만들기 재료 청양고추 1kg, 설탕 1kg, 유리병, 망, 자갈 1. 청양고추1kg은 깨끗하게 세척한 후 물기를 뺸다. 발효가 잘 되도록 얇게 썰어준다. 청양고추에 설탕 500g을 넣고 잘 섞는다. 2. 소독한 유리병에 설탕에 버무린 청양고추를 담는다. 나머지 설탕 500g을 넣어 덮어준다. 맨 위에는 망에 담은 자갈을 눌러 둔다. 자갈로 눌러주어야 무르지 않고 발효가 잘 된다. 청양고추청 숙성기간 생강청과 마찬가지로 1년 정도 숙성하면 좋다. 청양고추청 활용 요리 제육볶음 등 고기요리, 매콤한 요리에 설탕 대신 넣어주면 고혈압 성인병 예방에 도움이 된다. 2016/03/22 - 만물상 제육볶음 황금레시피 만능 빨..
도라지알사탕 만들기 기분 좋은 날 박영란레시피 도라지 밤꿀 알사탕 10월 4일 mbc 기분좋은날 뿌리와 껍질천연 감기 보약 만드는법 박영란교수 레시피 도라지 사탕 만들기 재료 도라지 10뿌리, 계피가루 1큰술, 밤꿀 1/2컵, 콩가루, 흑임자가루, 청태가루 1. 도라지는 깨끗하게 씻어 납작하게 썰어준다. * 약으로 사용할때는 도라지의 껍질까지 활용하면 좋다. 건조시킨 도라지는 곱게 분쇄해 가루로 만든다. * 건조기 사용시 건조기로 수분을 없앤 후에 햇볕에 다시 한번 바짝 말려준다. 2. 도라지 가루와 계피가루를 섞은 후 밤꿀을 넣고 반죽한다. * 시판용 계피 분말가루 대신에 통계피를 바싹 말려 분쇄하면 된다. * 밤꿀의 효능 밤꿀은 일반 꿀보다 짙은 색깔을 띠는데 약꿀이라고 불리며 칼륨, 철분이 풍부하고 면역력 강화에 도움이 된다. 3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗..
전진주연어간장소스구이 맛간장 만드는법 기분 좋은 날 전진주레시피 9월 30일 mbc 기분좋은날 전진주연어구이 연어요리 & 데리야끼 소스 만들기 연어 간장소스 구이 재료 연어 2조각, 양파 2개, 쪽파 3포기, 포도씨유 1큰술, 데리야끼소스 (조림장) 연어는 자주 뒤집으면 부스러진다. 후라이팬을 적당히 데운후에 구워준다. 1. 약한 불로 프라이팬을 예열한 후 포도씨유를 두르고 연어를 굽는다. * 전진주맛간장 데리야키 소스 만드는법 진간장1/2컵, 다시마 육수 1/2컵 맛술 3큰술, 사과1/4개, 대파 한 뼘, 생강가루 약간, 올리고당 2큰술 센불로 끓이다가 약불로 줄여 졸인다. 3. 연어를 앞뒤로 익히다가 조림장 소스를 2큰술 넣어 약불로 충분히 익힌다 후라이팬을 살짝 기울여 소스를 끼얹어 가면 색이 더 잘난다. 4. 연어를 접시로 옮기고 그 후라이팬에 채썬 양파, 간..