강순의 맛간장 만드는법 알토란 강순의 조선간장으로 맛간장만들기
mbn 알토란 83회 강순의 명인의 여름 면요리에서비빔국수 맛내기 비법! 맛간장 만들기를 소개했습니다.강순의 명인의 맛간장만드는법 재료북어 대가리, 국물용 멸치, 마른 다시마, 대추,홍고추, 통후추, 인삼조청, 조선간장, 물 1. 냄비에 물, 북어, 멸치, 다시마, 대추, 홍고추, 통후추를 넣는다.2. 재료의 맛이 우러나도록 30분 정도 끓인다. 3. 건더기를 걸러낸 육수에 조선간장을 넣는다. 육수와 조선간장의 비율육수 3컵 : 조선간장 반 컵4. 인삼조청 4큰술을 넣는다.인삼조청을 비린내와 잡내를 잡아주고맛과 영양을 업그레이드 시킨다. * 인삼 조청이 없을 경우?일반 조청이나 물엿을 대체가능5. 숟가락에 진하게 묻어날 정도로 졸이면명인표 맛간장 완성! 맛간장은 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 1달 보관..
연근장아찌 만드는법 아삭아삭 유자청 오미자청 연근 피클 장아찌 레시피
5월 30일 기분좋은날 에서는전진주 요리연구가의 연근 피클 레시피를 소개했습니다.*유자청 연근 장아찌 피클연근1개, 유자청3큰술, 통후추10알, 물3컵, 식초1/2컵 피클장: 물2컵, 식초1컵, 설탕1/2컵, 소금1/2큰술, 강황가루 1작은술1. 연근 1개를 한입 크기로 썰고, 물3컵, 식초1/2컵을 끓여 데치면 아린맛을 빠진다. 데친 연근은 건져서 물기를 뺀다. 2. 유리병에 연근, 유자청, 통후추를 담아준다. 3. 물2컵, 식초1컵, 설탕1/2컵, 소금1/2큰술, 강황가루 1작은술을 팔팔 끓인다.4. 뜨거운 피클장을 부어주면 유자청 연근피클 완성!완전히 식힌 후 냉장보관한다. *오미자청 연근 장아찌 피클연근1개, 오미자1컵, 비트1/8쪽, 물3컵, 식초1/2컵 피클장: 물2컵, 식초1컵, 설탕1/2컵..
알토란 냉동꽃게찜 만능양념장 임성근 양념 꽃게찜 만드는법 황금레시피
mbn 알토란 82회에서는 당뇨예방에 효과적인꽃게탕, 꽃게무침과 함께 꽃게찜 만드는방법을 소개했습니다.* 임성근 조리장 꽃게찜 레시피 재료: 냉동게 3마리 (750g), 두절콩나물 1봉지 (300g), 물 500mL, 찹쌀가루 2큰술, 대파 1뿌리, 미나리 1/3단, 참기름 1큰술, 깨 약간 냉동꽃게로 비린내 없이 꽃게찜만드는방법 1. 꽃게의 배딱지와 등딱지를 뗀 후 모래주머니를 제거한다 2. 꽃게의 아가미, 살이 없는 다리의 끝부분을 제거한다 3. 손질한 콩나물 300g, 물 500mL, 손질한 꽃게를 넣는다 냄비 뚜껑을 닫고 센불에 5분 동안 끓인다*주의할점약불에서 조리시간이 길어지면 꽃게살이 녹아버린다센불로 빠르게 조리하는것이 포인트!꽃게찜 양념장 만드는법 진간장 1컵 (200g), 맛술 1컵 (2..