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전진주 요리연구가

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기분 좋은 날 토마토 마리네이드 만들기 혈관 건강에 좋은 음식 6월 24일 mbc 기분좋은날 레시피 혈관 건강 지킴이 토마토 요리 먹는방법 토마토 마리네이드 재료 방울토마토 30개, 양파 1/2개, 레몬 1/2개, 바질 잎 2장 (또는 깻잎 2장) , 올리브유 4큰술, 설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 소금 약간, 후추 약간, 레몬즙 2큰술 1. 방울토마토는 꼭지를 따고, 열십자로 칼집을 낸다. 2. 끓는 물에 넣어 30초 정도 데친 후 찬물에 넣고 껍질을 제거해 준다. 소스 만들기 3. 레몬즙 2큰술, 매실청 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 올리브오일 4큰술을 넣고 섞는다. 4. 바질 잎 (또는 깻잎), 양파 반 개를 잘게 다져 넣는다. 레몬 반 개를 슬라이스해서 넣는다. 5. 껍질을 제거한 방울토마토에 소스를 넣어 버무린다. 냉장고에 1~2시간 정도..
표고버섯무조림 만드는법 기분 좋은 날 전진주레시피 무 표고버섯 조림 레시피 12월 16일 mbc 기분좋은날 전진주 레시피노년 암 비타민D 풍부한 표고버섯 요리 전진주 요리연구가의 표고 무조림 레시피 1. 맛국물 팩에 고춧가루를 2큰술을 넣고 물을 부어 고운 고추가루 물을 우려낸다. 2. 고춧가루 물에 간장 5큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 섞는다. 3. 냄비에 한입 크기로 자른 황태와 다시마를 깔아준다. 4. 큼직하게 썬 무우와 대파를 넣는다. 5. 굵직하게 썬 표고버섯 10개를 잘라서 넣는다. 양념장을 부어준 후 뚜껑을 닫고 뭉근히 조린다. 6. 무가 익었으면 홍고추, 청양고추를 넣는다. 표고버섯으로 만든 노인 항암요리 밑반찬 표고버섯 무우조림 완성!! 2016/10/18 - 카카오닙스 강정 시리얼 갱년기 카카오닙스 먹는방법 건강바 만들기 2016/11/28 - 서리태 라떼 만..
황금알국물깍두기비법 이보은 요리연구가 가을무우 깍두기맛있게담는법 mbn 고수의 비법 황금알 227회 이보은 요리 연구가 가을무 깍두기 황금알이보은깍두기 재료 무500g, 배즙1컵, 절임소금1/4컵 , 쪽파8대 (깍두기양념) 절임무즙1컵, 생수1컵, 찬밥1/3공기, 야쿠르트1/2컵, 새우젓3큰술, 멸치액젓3큰술, 고운 고춧가루1/2컵, 붉은고추3개, 마늘8쪽, 생강1/4톨 황금알국물깍뚜기비법 1 무는 갈라지지 않고 잔털 없이 매끈한 것이 좋다. 초록색 부분이 많으면 단맛이 난다. 황금알국물깍뚜기비법 2 무는 깨끗이 씻어 껍질까지 사용하는 것이 수분증발을 막아 아삭아삭한 깍두기가 된다. 무는 사방 2cm 정도 크기로 썰어 물에 한번 헹궈 건진다. 배즙과 소금을 뿌려서 1시간 정도 절인다. * 이보은 요리연구가의 팁 배즙이 없을 경우 양파청, 매실청을 넣어도 된다. 절인 ..
알토란 깻잎찜 만드는 법 허미자 멸치깻잎찜 황금레시피 mbn 알토란 88회에서는 대박반찬가게 허미자 사장의 깻잎찜 안질기게 만들기 비법을 소개했습니다. 1. 깻잎은 흐르는 물에서 한장씩 씻어서 준비한다. 2. 대파 2뿌리를 어슷하게 썬다. 3. 홍고추 1개는 반으로 가르고 얇게 채썬다. 4. 깻잎찜 깻잎조림 양념장 만들기 시판 진간장 6큰술, 설탕 반큰술, 다진마늘 1큰술, 양파갈은 즙 2큰술, 고춧가루 1큰술을 잘 섞는다. 5. 양념장에 대파, 홍고추를 넣고 버무린다. 6. 참기름 1큰술을 넣는다. 좀 더 부드러운 깻잎을 원하면 식용유 1~2 방울 넣어준다. 7. 깻잎 두장 간격으로 사이사이에 양념장을 넣는다. 너무 많이 넣으면 텁텁한 맛이 난다. 간을 맞출 정도로만 살짝 넣는것이 포인트! 8. 냄비에 양념을 묻힌 깻잎을 차곡차곡 넣는다. 9. 멸치육수 ..
기분좋은날 장아찌 레시피 허진 된장돼지고기장아찌 돼지고기장아찌더덕무침 7월 4일 mbc 기분좋은날에서는 탈북요리사 허진씨가 출연해된장 깻잎 황태짱아찌와 함께 돼지고기 장아찌를 소개했습니다.허진 표 된장 장아찌 돼지고기 장아찌 황금레시피 고기를 구하기 쉽지 않은 북한에서는 돼지고기를 장아찌로 만들어 두고 섭취한다는데, 허진 요리사의 손맛과 된장이 어우러져 이색 별미로 즐길 수 있다.먼저, 돼지 앞다리살이나 뒷다리살 등기름기가 적은 부위로 준비해 삶는다.잡냄새 제거를 위해 대파 흰뿌리, 청주를 넣고,핏물이 나오지 않을때까지 삶는다. 너무 오래 삶으면 나중에 장아찌를 만들었을때 부스러진다.적당하게 잘 삶은 돼지고기는 완전히 식힌다.물기를 제거하고 된장 항아리속에 넣고 1년동안 숙성하면 돼지고기장아찌 완성!!! 발효식품 된장에 숙성한 돼지고기 장아찌 맛은누린내가 하나도 없고 마치..
만물상 매실청 건지 활용법 매실주 매실식초만드는 방법 살림9단의 만물상 144회에서는 실패없는 매실청 담그는법과 매실건더기 재활용 비법! 매실주 매실식초 만들기를 공개했습니다. * 매실청 건더기 활용법 1 - 매실주 작년에 담근 매실청 건지를 건진다. 매실건지에 담금주를 붓고 3개월 숙성한다. 건더기를너무 많이 넣으면 신맛이 난다. *매실건지술 활용법 수육을 삶을때나 생선요리에 넣으면 잡내를 제거해준다. * 매실청 건더기 활용법 2 - 매실식초 매실건지로식초만들기 매실청 건지를 꾸덕하게 말린다. 유리병에 매실건지와 붉은 깻잎이라 불리는 차조기를 넣는다. (차조기 없으면 생략가능) 매실청 건지가 잠길만큼 발효식초(현미식초)를 부어준다. 3개월 정도 숙성하면 매실식초 완성! 물에 희석해서 섭취하면 된다. 2016/06/08 - 매실만능고추장 만들기 이보은 매실..
연근장아찌 만드는법 아삭아삭 유자청 오미자청 연근 피클 장아찌 레시피 5월 30일 기분좋은날 에서는전진주 요리연구가의 연근 피클 레시피를 소개했습니다.*유자청 연근 장아찌 피클연근1개, 유자청3큰술, 통후추10알, 물3컵, 식초1/2컵 피클장: 물2컵, 식초1컵, 설탕1/2컵, 소금1/2큰술, 강황가루 1작은술1. 연근 1개를 한입 크기로 썰고, 물3컵, 식초1/2컵을 끓여 데치면 아린맛을 빠진다. 데친 연근은 건져서 물기를 뺀다. 2. 유리병에 연근, 유자청, 통후추를 담아준다. 3. 물2컵, 식초1컵, 설탕1/2컵, 소금1/2큰술, 강황가루 1작은술을 팔팔 끓인다.4. 뜨거운 피클장을 부어주면 유자청 연근피클 완성!완전히 식힌 후 냉장보관한다. *오미자청 연근 장아찌 피클연근1개, 오미자1컵, 비트1/8쪽, 물3컵, 식초1/2컵 피클장: 물2컵, 식초1컵, 설탕1/2컵..
고추장아찌 만두 전진주 요리연구가기분좋은날 고추장아찌 활용 레시피 5월 30일 mbc 기분좋은날에서는 전진주 요리연구가의 장아찌 활용요리로 쌈밥과 고추장아찌 만두를 소개했습니다. * 여름제철 애호박과 작년에 담근 고추장아찌를 넣은고추장아찌 만두 만드는법 재료 : 고추장아찌 20개, 애호박 2개, 돼지고기 200g, 달걀 1개, 소금 1큰술, 베주머니 고기양념: 간장1/2큰술, 다진대파1큰술, 다진마늘2큰술, 생강가루 약간, 참기름2큰술, 후추 약간 1. 고추장아찌 20개를 곱게 다진다.2. 애호박 2개를 곱게 채썰어 소금에 절인다. 배보자기로 물기를 꼭 짜주면호박의 식감이 아삭해진다. 3. 다진돼지고기 200g에 후추, 생강, 마늘, 간장, 다진파를 넣어 밑간을 하고 잘 치댄다.4. 치댄 고기에 호박, 고추장아찌, 달걀을 넣고 버무린다. 시판만두피에 소를 넣어 만두를 ..