토마토장아찌 담그는법 천기누설 유방암 저염 토마토 장아찌만드는법

mbn 천기누설 194회 <명의가 제안하는 암을 이기는 밥상> 2부 유방암 편에서는

토마토 고추장, 쥬스와 함께 토마토장아찌담는법을 소개했습니다. 

* 유방암 명의 김준영 원장이 추천하는 식재료 -  토마토

토마토 안에 풍부하게 함유되어 있는 항산화 성분 라이코펜은
노화를 억제하고 당뇨를 예방하며 혈압을 낮춰줄 뿐아니라 

암을 예방하는 좋은 성분이다.

* 토마토의 라이코펜(리코펜)을 가장 잘 섭취할 수 있는 조건! 

1. 빨갛게 잘 익은 완숙 토마토를 고른다. 
2. 열을 가해 익혀 먹는다. 
3. 기름(올리브오일 등)으로 조리해 먹는다. 

* 토마토의 항암 성분을 극대화!! 토마토장아찌 만드는 법

1. 토마토는 4등분 해서 썰어 놓는다. 

일반 장아찌는 물, 간장, 식초, 설탕은 동량을 넣는데, 

유방암 환자나 당뇨, 고혈압이 있다면 저염식 장아찌를 섭취하는것이 좋다. 

2. 물 :  간장 :  식초 : 설탕  =  2: 1: 3/4 : 3/4 

비율로 준비해 냄비에 넣고 섞는다. 

절임물을 팔팔 끓인다. 

3. 소독한 유리병에 토마토를 넣고, 끓인 간장물을 부어준다. 

* 토마토 장아찌 효능, 부작용 섭취시 주의할점

장아찌가 숙성 발효되는 과정에서 좋은 영양성분들이 녹아나와 몸에 쉽게 흡수된다. 

또 새콤달콤한 장아찌는 암환자들의 입맛을 돋워준다

단, 초록색 토마토에는 솔라닌 독소가 있어서 면역력이 떨어져 있는 사람들은 

반드시 익힌 완숙 토마토를 섭취해야 한다. 

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