만물상 매실청 건지 활용법 매실주 매실식초만드는 방법

살림9단의 만물상 144회에서는 실패없는 매실청 담그는법과

매실건더기 재활용 비법! 매실주 매실식초 만들기를 공개했습니다.

* 매실청 건더기 활용법 1 - 매실주 

작년에 담근 매실청 건지를 건진다.

매실건지에 담금주를 붓고 3개월 숙성한다.

건더기를너무 많이 넣으면 신맛이 난다.

*매실건지술 활용법

수육을 삶을때나 생선요리에 넣으면

잡내를 제거해준다.

* 매실청 건더기 활용법 2 - 매실식초

매실건지로식초만들기

매실청 건지를 꾸덕하게 말린다.

유리병에 매실건지와 

붉은 깻잎이라 불리는 차조기를 넣는다.

(차조기 없으면 생략가능)

매실청 건지가 잠길만큼

발효식초(현미식초)를 부어준다.

3개월 정도 숙성하면 매실식초 완성!

물에 희석해서 섭취하면 된다. 

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