홍쌍리 매실청 담그는법 살림구단 만물상 홍쌍리 매실 원액 만드는 법

만물상 홍쌍리 매실청 담그는법 195회 

매실활용법 매실장아찌 주먹밥 오이냉국 

매실액기스 담는법 홍쌍리명인 재료 

매실 1kg , 올리고당 500g, 설탕 500g    

6월 6일부터  24일 사이 나오는 매실은  씨가 단단해져서 

깨지지 않고 매실청 담그기 가장 좋은 매실!! 

    매실은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 완전히 제거한다.    

1. 이쑤시개로 매실의 꼭지를 제거한다.    

  소독한 유리병에 매실을 담는다.   

* 발효과정이 일어나기 때문에 용기를 가득채우면 안된다. 

2/3정도만 매실을 넣는것이 좋다. 

매실 1 kg기준 

올리고당 500g 

* 올리고당을 넣으면 발효를 도와주고 

설탕의 양을 줄일 수 있다. 

설탕 500g 넣는다. 

* 당뇨 고혈압 예방을 위해서 비정제 설탕을 넣어도 좋다. 

 매실에 올리고당과 설탕을 넣은 후 절대 젓지 않는다.   

그 상태 그대로 첫날은 뚜껑만 살짝 덮어 보관한다.    

발효 둘째날부터 입구에 창호지를 대고 고무줄로 고정하고

바람이 잘 통하는 베란다에 보관한다. 

매실청 보관법

발효 후 3개월 정도 되면 먹을 수 있지만 

명인이 추천하는 방법은 1년 정도 숙성하는 것 !!! 

3개월 후 매실을 버리지 말고 1년 정도 숙성한 

매실정과는 후식으로 먹으면 

소화를 도와주고 장청소를 해준다.  

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