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주꾸미 볶음 황금레시피 알토란 임성근 쭈꾸미볶음 양념장 불맛 내는법 3월 13일 mbn 알토란 71회 에서 임성근 조리장은 집에서 불맛나는 매콤한 쭈꾸미볶음 만드는 법을 소개했습니다. * 직화구이 쭈꾸미 볶음 만들기, 주꾸미 손질법 쭈꾸미 15마리 분량을 준비해, 머리부분을 뒤집어 내장을 제거한다. 주꾸미 머리 아래부분을 가위로 자르면 쉽게 손질할 수 있다. 내장을 제거한 주꾸미는 소금을 넣어 바락바락 주물러 준다. 10분 이상 치대야 비린내를 잡고, 쫄깃하고 부드러운 식감을 낼 수있다. 소금에 10분 치댄 쭈꾸미는 끓는물에 10~15초 데친다. 데친 주꾸미는 찬물에 식히고, 먹기 좋게 손으로 찢어 준다. 칼을 사용하지 않고, 손으로 찢으면 더욱 부드럽다. 1. 카레가루 1작은술, 생강가루 1작은술을 넣는다. 2. 감칠맛을 내는 다시마가루 1큰술을 넣고3. 표고버섯 가루..

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