만물상 20분즉석 간장게장 살림구단 만물상 유귀열 간장게장 만능 양념장

살림9단의 만물상 20분 즉석 간장게장 208회

문화센터 강사 김선영 대파김치 오이소박이

유귀열 초간단 간장계장 게장 무침

한꺼번에 많이 만들어 두면 보관도 어렵고 맛도 떨어진다.

꽃게 1~2마리만 사다가 만드는 초간단 간장게장 !! 

20분 즉성 간장계장 

꽃게 , 양조간장, 황물엿, 멸치, 다시마, 마른고추, 통마늘, 

양파, 대파, 생강, 다진마늘, 쪽파, 청홍고추 

꽃게 손질법 

가을 꽃게 (숫게)는 솔을 이용해 구석구석 닦아 

이물질을 제거한다. 

아가미는 가위로 잘라내고 솔로 깨끗하게 닦는다.

다리 끝부분은 잘라준다. 

* 잘라낸 다리는 된장찌게에 활용하면 좋아요 

 

모래주머니는 손으로 잡아 당겨 제거한다. 

* 꽃게 비린내 없에는 방법 살균 하는법

손질한 꽃게에 레몬 1/2 를 즙을 짜 넣는다. 

소주 종이컵 1컵을 넣고 한두번 뒤적거린다. 

체에 걸러 준비한다. 

유귀열 게장 만능간장 

양조간장 1 : 물 2 : 황물엿 1/2 

냄비에 양조간장 1컵, 물 2컵, 황물엿 1/2컵을 넣고, 

손질한 멸치 한줌, 다시마 2장, 대파 1대, 통마늘 13개, 

양파 1/2개, 마른고추 3개, 통후추 약간 넣고 

15분 정도 약한 불에서 끓이면 만능간장 완성!! 

만능 간장 2/3컵에 다진마늘 2큰술, 

생강즙 1작은술을 넣는다. 

쪽파, 홍고추, 청양고추, 양파, 대파를 큼직하고, 작게 썰어 넣는다. 

손질해 두었던 꽃게를 넣고 잘 섞은 다음 

먹기 직전에 참기름, 통깨를 뿌린다. 

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