알토란 코다리 무조림 코다리무우조림 원승식 코다리무조림 코다리찜 양념장 레시피
mbn 알토란 김하진의 무장아찌 짠지 물김치 비법 임짱 무우 바지락밥 시래기된장지짐 만드는법 147회 해독보약 무요리 무우 코다리조림 재료 무 500g (1/3토막) , 코다리 1마리, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 대파 1대, 황태대가리 육수, 양념장 1. 무우 500g은 1.5센치 두께로 반달썰기 한다. 2. 코다리 1마리는 지느러미, 꼬리를 제거하고 내장 속을 물로 씻어낸다. 4~5센치 길이로 자른다. 3. 황태 육수 만들기 물 2컵 반을 넣고 황태 대가리 1개를 넣는다. 무 한토막, 다시마 2개, 대파뿌리 1개를 넣고, 센불에서 뚜껑닫고 15분 끓인다. 육수는 체에 건더기를 걸러준다. 4. 고춧가루 1/4컵, 간장 반컵, 다진마늘 2큰술, 간 생강 1작은술, 설탕 3큰술 반, 물엿 5큰술 반, 맛..
알토란 갈비찜 엘에이 갈비찜 만드는법 la갈비찜 재우는법 소갈비찜 맛있게 만드는 법
mbn 알토란 추석음식 만들기 소갈비찜 황금레시피 엘에이 갈비찜 재료 LA갈비 900g 기준 양념 재료 : 설탕 200g, 간장 500cc, 맛술 100cc, 참기름 80cc, 간마늘 60g, 간 생강 10g, 간배(배즙) 100g, 간양파(양파즙) 50g, 후추 5g, 다진파 50g, 매실액 200cc 고명 재료 : 무 200g, 당근 100g, 표고버섯(작은 것) 4개, 은행 10알 1. 소갈비찜 핏물빼는 시간 1. LA갈비 900g은 찬물에 10분 동안 담가 핏물을 뺀다. 2. 다시 설탕 50g을 넣은 물에 담가 10분간 핏물을 제거해 준다 * 설탕을 넣어주면 핏물빼는 시간이 단축된다. 3. 뜨거운 물에 강황가루 10g을 넣는다. 핏물을 빼낸 갈비를 10분 동안 데친다. * 초벌로 데치는 과정에서 ..
왕어묵김밥 맛있게 싸는 방법 최고의요리비결 선미자 왕어묵김밥 만들기
9월 8일 ebs 최요비 선미자편 백화점반찬가게홍합밥 오이선샐러드 뿌리채소 잡채 레시피 왕어묵김밥 만드는법 어묵(100g), 밥(180g), 소금(약간), 참기름(약간), 무장아찌(50g), 김(1½장), 상추(2장), 달걀말이(1개) 매콤한 양념 재료 물(1컵), 간장(2T), 청주(1T), 맛술(1T), 설탕(½T), 통후추(½T), 잘게 썬 청양고추(1T) 1. 어묵 손질법 어묵은 끓는 물에 살짝 데치거나 찬물에 헹궈준다. 이물질을 말끔히 제거해 준비한다. 2. 냄비에 물 1컵, 간장 2T, 청주 1T, 맛술 1T, 설탕 ½T, 통후추 ½T를 넣어 양념을 만든다 * 매운맛을 좋아하면 잘게 썬 청양고추(1T), 고춧가루를 더한다. 2. 양념에 어묵(100g)을 넣은 뒤 센 불에 냄비를 올린다. 센 불..
알토란임성근보쌈무김치 황금레시피 임짱 보쌈 무김치 보쌈김치 만드는 방법
mbn 알토란속시원한밥상초여름김치김하진 열무김치 유정임 오이소박이 알토란 보쌈무김치 임짱 레시피 무 2개, 홍갓40g, 쪽파40g, 미나리80g, 배 반개, 소금3큰술, 물엿 1컵, 백설탕 2큰술, 다진마늘 50g, 까나리액젓 3큰 술, 매실원액 70g, 중간 고춧가루100g, 참기름 1. 깨끗하게 씻은 무는 껍질채 0.7cm 두께로 약간 도톰하게 채를 썬다 2. 채썬 무에 소금 3큰술, 물엿1컵을 넣는다. 20분~30분에 한번씩 뒤적인다. 절이는 시간은 1시간 반~ 2시간 정도면 된다. 3. 절여진 무는 면포에 걸러 물을 뺀 후 완전히 물기를 짠다 4. 쪽파 40g, 홍갓 40g, 미나리 80g은 5cm로 썬다. 배 반쪽은 채 썰어 준비한다 5. 절인 무말랭이에 고춧가루 양의 1/3정도를 먼저 넣고 버..
