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강순희

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만물상 햇열무 물김치 담그는법 살림구단 강순의 열무물김치김치 레시피 살림 9단의 만물상 191회 10분 마늘불고기강순의 오이소박이물김치 담그는법 강순의 열무물김치담그는법 1. 햇열무를 깨끗하게 손질한다. * 여름철 열무의 경우 무 부분의 쓴맛이 강해 제거하고 사용한다 열무 절이는법 열무 1단기준 물4컵, 천일염 2줌을 넣어 소금물을 만든다. 소금물에 담근 열무는 20~30분 간격으로 두 차례 뒤집어 준다. 햇열무는 부드러워 1~2시간 정도만 절이면 된다. * 강순의 명인의 팁 지금 이 시기에만 배추를 섞어주면 열무가 빨리 익고 맛있다. 더운 여름철에는 열무만 사용하면 된다. 2. 쪽파는 머리 부분을 십자로 칼집을 내고 열무 크기로 썬다. 3. 다시마물 만들기 냄비에 물 5컵, 다시마 2장을 넣고 약한 불에서 10분간 끓인 후 식힌다. 4. 마른고추 2컵을 불에 살짝 담근..
알토란 임성근 누룽지백숙 만드는법 임짱 누룽지닭백숙 만들기 황금레시피 mbn 알토란 속편한 효도밥상 김하진 떡갈비이세희 버섯들깨탕 125회 알토란 누룽지 백숙 누룽지 닭백숙 만드는법 1. 닭의 목 앞뒤로 칼집을 낸 후 손으로 잡아 빼서 지방을 제거한다. * 닭의 지방 부위를 제거해야 누린내가 나지 않는다. 2. 닭의 꼬리도 잘라서 제거한다. 닭의 날개 끝 마디를 한번 꺾은 후 칼로 잘라 제거한다. 3. 칼이나 가위로 닭의 등뼈 옆 부분을 자른다. 뼈를 뒤로 한번 꺾어주고, 배 안쪽 기름을 제거한다. 4. 볼에 담은 후 물 3컵600ml, 굵은 소금 1큰술, 소주 3큰술, 양파 속껍질 1겹과 양파 껍질, 대파 1대의 뿌리와 잎을 넣고 1시간 정도 숙성시킨다. * 염지 과정을 거치면 누린내가 제거된다. 닭볶음탕, 닭튀김 등에 활용해도 좋다. 5. 찹쌀을 불리지 않고 한번만 살..
알토란 버섯 들깨탕 만드는 법 이세희 들깨버섯탕 황금레시피 mbn 알토란 125회 효도밥상임성근 누룽지백숙 부추무침 김하진 떡갈비 이세희 조리장 버섯 들깨탕 만들기 1. 애느타리버섯 150g의 밑동을 제거한 후 1~2가닥 씩 찢는다. 표고버섯 4개의 기둥을 제거하고, 2~3cm 두께로 도톰하게 썬다. 새송이버섯 1개 60g을 반으로 자르고 2~3cm 두께로 썬다. 2. 냄비에 물 1.2L, 다시마 15g (손바닥 크기 2장), 내장을 제거한 국물용 멸치 20g을 넣는다. 중간 불에서 10분 간 끓인 후 다시마를 건진다. 약한 불로 20분 간 더 끓인다. 3. 황태 80g을 3cm 크기로 자르고 날카로운 끝 부분을 잘라낸다. 후라이팬에 들기름 3큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣는다. 달군 팬에 황태를 넣고 중간 불에서 2분간 볶는다. 4. 30분 동안 우린 멸치를 ..
천기누설 무말랭이 만드는법 효능 당뇨 무말랭이 차 만드는법 부작용 mbn 천기누설 257회 미세먼지의 습격을 막아라컬리플라워 톳 무우말랭이 효능 * 미세먼지에 좋은 음식 무말랭이 효능 천연 소화제로 불리는 무는 생으로도 먹지만 말려서 섭취할 경우 효능이 더욱 증가하게 된다. 무를 말리면 칼슘의 함량이 10배 이상 높아지고 식이섬유가 풍부해져 뼈 건강과 당뇨에 도움이 된다. * 당뇨 미세먼지에 좋은 무말랭이 만드는법 무는 껍질까지 사용하기 때문에 깨끗하게 세척한다. 약 1cm정도 크기로 자른다. 너무 얇게 썰면 말리는 과정에서 부스러진다. 무를 채반에 넣어 통풍이 잘 되는 곳에서 2~3일 정도 말려준다. 완성된 무우말랭이는 밀폐용기에 담아 냉동실에서 2년까지 보관이 가능하다. * 무우말랭이 차 만들기 1리터의 물에 무말랭이 한주먹을 넣고 끓여준다. 물 대신 수시로 마시면..
알토란 임성근 꽃게탕 비법 황금레시피 임짱 꽃게탕 끓이는 방법 mbn 알토란 김하진 해물찜 양념비법문동일 해물돝솔밥 해물파전 레시피 임성근의 꽃게탕 비법 레시피 1. 꽃게 다리 끝부분과 잔여물을 손질하여 먹기 좋게 4등분 한다 2016/06/01 - 꽃게 손질법 알토란 임성근 냉동꽃게손질 하기 꽃게 내장 색깔 2. 디포리 육수내기 찬물에 다시마 1장, 디포리 10마리를 넣고 강불로 끓이다가 육수가 끓어오르면 다시마를 건지고 10분 동안 중불에 더 끓인다 육수가 완성되면 디포리는 체에 걸러낸다 3. 날배추 5장은 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐서 찬물에 헹군다 4. 데친 배추는 물기를 짠 후 고추장1큰술, 된장3큰술, 후춧가루 반큰술, 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 무쳐준다 5. 냄비에 양념한 배추를 바닥에 깔아준다. 손질한 꽃게와 씻은 콩나물 한 줌을 올린다 6. 육수..
알토란 해물찜 황금레시피 해물찜 양념비법 맛있게 만들기 4월 9일 mbn 알토란 121회 임성근 꽃게탕 문동일 해물솥밥 레시피 김하진의 해물찜 만들기 1. 해물 손질 방법 갑오징어는 세워서 가운데를 잡고 눌러 뼈를 발라낸 후, 몸통 안쪽에 잘게 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 몸통을 자른다. 갑오징어 다리는 먹기 좋게 한가닥씩 자른다. 미더덕300g은 깨끗이 씻어 준비한다. 새우 20마리는 머리 끝 뾰족한 부분을 잘라내고, 내장만 제거한다. 2. 양파 100g은 4등분하여 5cm길이로 자른다. 청양고추 3개는 반으로 잘라 송송 썰고, 홍고추1개는 어슷썰기 한다. 대파100g은 4등분해 5cm 길이로 자른다. 콩나물400g은 꼬리부분만 잘라 깨끗이 씻어주고, 식초물에 담가둔다. 미나리는 잎을 제거해 300g을 준비하여 굵은 줄기 부분만 씻어 자른다. 3. 큰 ..
만물상 장조림 황금레시피 장조림용 소고기 부위 살림구단 만물상 만능장조림 살림 9단의 만물상 종갓집 200년 장조림 비법 밀양박씨 나주종가 9대종부 강정숙 종가집 소고기 장조림 만능장조림 레시피 1. 쇠고기는 보섭살, 설도 부위를 준비해 1~2번 헹구고 핏물을 뺀다. 2. 큼직하게 토막낸다. 3. 끓는물에 넣고 5분 정도 두어 불순물과 남은 핏물을 제거한다. 찬물에 헹구고, 찬물에 담궈 놓는다. 4. 냄비에 고기를 넣고, 잠길만큼 물을 부어준다. 10분 정도 삶는다. * 처음부터 간장을 넣으면 고기의 수분을 빼앗아 질겨진다. 간장을 고기를 익힌 후에 넣는것이 비법!! 5. 삶은 고기에 진간장(양조간장)을 물과 같은 양만큼 넣는다. 씨간장(집간장)을 반 컵 정도 넣는다. 6. 설탕을 1컵 정도 넣는다. 뚜껑을 닫고 10분 정도 끓인다. 꽈리고추, 표고버섯을 통으로 넣고, 생강 ..
알토란 임성근 도토리묵무침 만드는법 도토리묵 무침 양념장 만들기 mbn 알토란봄맞이해독밥상 임성근도토리묵 묵사발 묵냉국 레시피 118회 임성근묵무침 도토리묵무침 양념 진간장 1/2컵 (100g), 식초 1/2컵(100g), * 간장과 식초를 동량으로 하였지만, 식초의 양은 취향에 따라 조절한다. 설탕 1/2컵(100g), 고춧가루 1컵(60g), 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 다진마늘 크게 한 큰술 * 임짱의 팁 고추장을 넣으면 만능 무침양념장이 된다. 양파 반 개를 세로로 두툼하게 썰고, 오이 1/3개, 당근 1/3개를 채 썬다. 쑥갓과 상추, 깻잎, 청양고추 등을 적당한 크기로 자른다. 손질한 채소를 섞고, 적당량의 양념장, 들기름, 통깨를 넣고 버무린다 버무린 채소를 깔고 위에 도토리묵을 올린 다음 양념장을 뿌린다. 통깨와 김가루를 넉넉하게 뿌려준다. 통깨 대..

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