알토란깍두기 맛있게 담는법 임성근 설렁탕깍두기 맛있게 담그는법
2월 26일 mbn 알토란 115회 봄을 부르는 맛 별미김치 김하진갓김치 이종임돌나물물김치 부추김치 레시피 임성근 조리장 설렁탕집 요구르트 깍두기 맛있게 담는법 #재료 : 무(제주도 월동무) 3개, 소주 80g, 고춧가루 120g, 대파 2대, 설탕 5큰술 #양념: 배 반 개, 양파 반 개, 새우젓 30g, 간 마늘 60g, 간 생강 10g, 꽃소금 40g, 요구르트 3병 1. 깨끗이 씻은 월동무는 껍질째 4cm 두께로 썰고 깍둑썰기 한다. 크기는 취향에 따라 조절한다. 찬물에 5분~10분 정도 담근후 건져서 물기를 뺀다 * 겨울 무는 단맛이 많아 소금에 절이지 않는다. 2. 썰어놓은 무우에 소주 2잔을 붓고 뒤적거린다. *임짱의 팁 소주에 절이면 무르지 않고 아삭아삭하고 군내가 나지 않는다. 고춧가루를..
알토란 김하진 동태찌개 양념장 황금레시피 동태찌개 만드는 방법
mbn 알토란 114회 바다보약 명태 동태찌개 황태구이 황태밥 수제어묵 김하진동태찌게 맛있게 끓이는법 재료 무 300g(약 1/5~1/4개), 애호박 100g (약 1/3개), 대파 100g(한 뿌리), 양파 100g(약 반개), 두부 200g(약 반~2/3모), 청양고추 4개, 미나리 200g (약 1단), 동태 1마리, 이리 200g, 동태알 100g 동태는 껍질을 뒤집어 검은막을 제거하고 뼈에 붙어있는 까만 이물질을 제거한다. 물 15컵을 끓인 후 홍합 500g, 황태(북어) 대가리 3~4개, 볶은 국물용 멸치 50g(약 한줌), 콩나물 100g(소포장 콩나물 약 반봉)을 넣어준다 물 15컵 -> 10컵 될 때까지 센불, 끓으면 중불로 끓여 육수를 만든다 건더기를 건져내고 홍합은 살을 발라 놓는다...
