강순의갓김치 레시피 알토란 갓김치 맛있게 담그는법

mbn 알토란 가을밥상 비법

강순의명인 갓김치 만들기

재료 

물 10컵, 천일염 1컵, 갓 2단, 마른고추 20개, 다시마물 1컵, 

멸치액젓 2큰술, 멸치진젓 반컵, 멸치가루 3큰술, 다진 마늘 1컵, 풀국 3컵, 

고추씨 1컵, 고춧가루 1컵 반, 게장멀국 3컵, 작은 단호박 2개

갓김치 절이는 법

갓은 세게 씻으면 군둥내가 나기 때문에

살살 주무르면서 헹군다.

물 10컵을 큰 볼에 붓고 천일염 1컵을 넣어 

절임물을 만들고 갓 2단을 담근다 

 

갓의 줄기에만 소금을 약간 뿌리고 2시간 동안 

4~5번 정도 뒤집어 주고 눌러준며 절인다

갓김치 양념 만드는법

 학독에 물에적신 마른고추 20개를 넣는다. 

다시마물 1컵을 조금씩 넣어가며 간다 

멸치가루 3큰술을 넣어준다.

게장멀국 양념장 1컵, 고추씨 반 컵, 

다진마늘 1큰술, 

멸치액젓 반컵, 멸치진젓 반컵, 풀국 1컵, 

고춧가루 1컵 반, 인공감미료(아스파탐) 1/4큰술을 

잘 버무려 양념장을 만든다.

채썬양파 반개, 쪽파 한 줌, 

작은 단호박 2개를 나박하게 썰어 넣는다.

절여놓은 갓을 넣고 잘 버무리면 

돌산갓김치 맛있게 담그는법 완성!!

실온에서 이틀 정도 두면 익기 시작한다.

입맛에 따라 숙성후 김치냉장고에 보관하면 된다.

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