알토란보름나물 이종임 보름 나물 알토란 보름나물 만능 양념장 만드는법

mbn 알토란보름밥 김하진 북어무우국 167회

임성근 콩나물 파채 돼지불고기 이종임 보름나물 

호박오가리 취나물 시래기 

알토란 만능양념장 보름나물 레시피 

건호박오가리 80g, 건취나물 30g, 건시래기 50g, 

물, 쌀뜨물, 현미유, 들기름 , 만능양념장 

묵은 나물 아린맛 없애는 방법

1. 호박고지 80g을 40도 정도의 물에 40분 정도 불린다.

건취나물 30g을 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다. 

건시래기 50g을 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다. 

* 묵은나물은 쌀뜨물에 담가 아린맛과 

묵은 냄새를 제거한다. 

2. 불린 시래기를 끓는 물에 넣고 1시간 정도 삶는다. 

같은 방법으로 불린 취나물은 15분 삶는다. 

* 호박고지는 식감을 위해 삶지 않는다. 

3. 삶은 나물은 삶은 물이 다 식을 때까지 물에 담가 둔다. 

물이 식으면 건져내 찬물에 2~3번 헹군다.

 찬물에 담가 반나절 정도 둔다. 

4. 나물의 물기는 살짝만 짠다. 

길이가 긴 시래기는 겉껍질을 벗기고 7cm 길이로 썬다.

알토란 보름나물만능간장 만드는법  (나물 1kg 기준)  

5.  국간장 5큰술, 다진 파 흰 줄기 6 큰 술, 

다진 마늘 3 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 

들기름 2 큰 술, 설탕 반 큰 술을 섞어 만든다.  

* 흰색을 제외한 모든 나물을 무치는데 넣어주면 된다. 

6. 불린 나물에 만능 나물 양념장 2 큰 술을 넣는다. 

바락바락 세게 버무린다. 

7. 후라이팬에 현미유 1 큰 술, 

들기름 1 작은 술을 두른다.

8.  팬이 달궈지면 양념에 버무린 나물을 넣고 

센 불에서 1분간 볶는다. 

9. 중 불로 줄여 시래기는 4분간 더 볶는다. 

호박오가리 , 취나물은 3분간만 볶는다. 

10. 볶는 도중 수분이 없을 경우 

물을 조금씩 넣고 볶아주면 완성!! 

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