알토란 무나물 무우나물 볶음 이종임 보름나물 알토란 만능나물양념장 레시피

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임성근 콩나물파무침 돼지불고기전골 167회

이종님 무나물 맛있게 하는법 재료: 

무우 400g, 소금 반 큰술, 현미유 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술,

 다진 파 흰 줄기 1 큰 술, 물 반 컵, 설탕 반 작은 술, 참기름 1 작은 술, 깨 

 1. 채 썬 무 400g에 소금 반 큰 술을 넣어

 15~20분 정도 절인다. 

2. 팬에 현미유 1 큰 술을 두른다.

 절인 무를 넣고 센 불에서 1분 정도 볶는다. 

3. 다진 마늘 1 작은 술, 다진 파 흰 줄기 1 큰 술, 

물 반 컵, 설탕 반 작은 술을 넣고

 색깔이 나지 않을 정도로만 볶는다. 

4. 뚜껑을 덮은 뒤 3분 정도 더 익힌다. 

3분 후 뚜껑을 열어 다시 볶다가 

참기름 1 작은 술, 깨 적당량을 넣는다.

이종임의 알토란 만능양념장 보름나물 (나물 1kg 기준)

  1. 국간장 5큰술, 다진 파 흰 줄기 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

깨소금 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 설탕 반 큰 술을 섞어 만든다.

2. 불린 나물 (고사리, 호박오가리, 고사리, 시래기)에 

만능 나물 양념장 2 큰 술을 넣고 세게 버무린다. 

팬에 현미유 1 큰 술, 들기름 1 작은 술을 두르고 달궈지면 

양념에 밑간한 나물을 넣고 센 불에서 1분간 볶다가 

중 불로 줄여 3~4분 볶아준다. 

수분이 없어지면 중간 중간 물을 조금씩 넣으며 볶아준다.

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