알토란우엉무침 김하진 우엉무침 요리법 우엉 고추장 무침

mbn 알토랑 임성근 오징어 과리고추봌음 오징어국 

김하진 연근 땅콩볶음 윤철 김치찌게 254회 

알토란 김하진의 우엉무침 황금레시피 

 우엉 600g, 반건시 3개, 양파 100g, 청양고추 3개, 

고운 고춧가루 2 큰 술, 고추장 7 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 참기름, 깨소금 

1. 우엉껍질은 칼등으로 살살 긁어낸다. 

 6~7cm 길이로 잘라 

채 썰어준다. 

2. 물 10컵에 식초 3 큰 술을 푼 물에 

우엉을 담가둔다.

 (갈변, 아린맛을 잡아준다)

3. 끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣는다. 

우엉을 넣고 3~4분간 데친다. 

 냉수에 헹군다 

4.  고운 고춧가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

고추장 7 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

깨소금 4 큰 술을 넣는다. 

5. 으깬 반건시 3개를 넣어 양념장을 만든다

(설탕보다 깊은 단맛, 감칠맛을 낸다.)

6. 양념장에 데친 우엉을 넣고 버무린다. 

채썬 양파 , 

 송송 썬 청양고추를 넣고 버무린다

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