알토란 대가의손맛소고기 장조림 배화자 6억 장조림 레시피

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임성근 늙은호박 김치 호박죽 레시피 258회       

알토란 소고기장조림 배화자 황금레시피 

소고기 (양지) 1kg, 꽈리고추 200g, 메추리알 30알, 

대파 2대, 양파 1개, 통마늘 20개, 생강 30g, 

월계수 잎 3장, 다시마 1장(5x5cm), 통후추 10알 ,

간장 3컵, 설탕 6 큰 술, 매실액 5 큰 술, 물엿 반 컵, 참기름 2 큰 술, 소주 반 컵

소고기 장조림 고기 부위

 1. 양지 1kg을 준비해 12토막 정도

큼직하게 썬다.  

찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼준다. 

2. 끓는 물에 소주 반 컵을 넣는다. 

핏물 뺀 쇠고기를 넣고 10분간 삶는다. 

3. 삶은 고기를 찬물에 넣고 문질러 씻는다.  

고기 표면에 기름과 불순물이 깨끗하게 제거된다. 

4. 육수팩에 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 20개, 

편으로 썬 생강 30g, 월계수 잎 3장, 

다시마 1장(5x5cm),  통후추 10알 넣는다. 

5. 물 25컵(5L)이 끓으면 육수팩, 

초벌로 삶은 양지를 넣는다. 

뚜껑을 닫고 30분간 끓인다

30분이 지나면 육수 팩을 건진다. 

6.  진간장 3컵, 설탕 6 큰 술, 

매실액 5 큰 술,  

물엿 반 컵을 넣는다.   

뚜껑을 닫고 국물이 반으로 졸아들때까지 

20분 정도 끓인다.  

7.  꽈리고추와 삶은 메추리알을 넣는다. 

10분간 더 끓인다. 

불을 끄고 참기름 2 큰 술을 넣는다. 

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