알토란 임성근 꽃게탕 비법 황금레시피 임짱 꽃게탕 끓이는 방법

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임성근의 꽃게탕 비법 레시피 

1. 꽃게 다리 끝부분과 잔여물을 손질하여 먹기 좋게 4등분 한다   

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  2. 디포리 육수내기

찬물에 다시마 1장, 디포리 10마리를 넣고 강불로 끓이다가 

육수가 끓어오르면 다시마를 건지고 10분 동안 중불에 더 끓인다   

육수가 완성되면 디포리는 체에 걸러낸다   

 3. 날배추 5장은 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐서 찬물에 헹군다 

  4. 데친 배추는 물기를 짠 후 고추장1큰술, 된장3큰술, 

후춧가루 반큰술, 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 무쳐준다    

5. 냄비에 양념한 배추를 바닥에 깔아준다.

손질한 꽃게와 씻은 콩나물 한 줌을 올린다 

   6. 육수를 부은 후 어슷썰기 한 대파 1/2대와 홍고추를 얹어 끓인다 

 7. 센 불에 10분 정도 끓인 후 꽃게가 빨갛게 익기 시작하면 국물에 뜨는 거품을 걷어낸다  

  8. 다진 마늘 1큰술, 소주 2큰술을 넣는다.

마지막으로 고춧가루는 기호에 맞게 뿌려 완성!

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