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만능 마늘 고추장 양념장 레시피 

고춧가루 4컵, 고운 고춧가루 1/2컵, 마늘 1컵, 물엿 1컵, 

간장 1컵, 액젓 1/3컵, 간 육수 

1. 냄비에 물 4컵, 다시마 4쪽, 표고버섯 2송이, 

양파 1/4개, 건새우 2스푼을 넣고 10분정도 끓인다. 

2. 육수가 1/3정도로 졸여지면 

불을 끄고 건더기를 걸러낸다. 

3. 찹쌀가루 1큰술을 물에 풀어준다. 

* 찹쌀가루를 뜨거운 육수에 그냥 넣으면 뭉쳐버린다.

미리 풀어놓은 상태에서 육수에 넣어야 한다. 

4. 걸러낸 육수에 찹쌀가루를 넣고 

걸쭉해 질때까지 끓인다. 

찹쌀 육수는 식혀 놓는다. 

5. 믹서에 식힌 찹쌀 육수 2컵, 

간 마늘 1컵 (150g) , 생강 2쪽 (75g) 

홍고추 2개를 썰어 넣는다. 

곱게 갈아준다. 

마늘고추장 만들기

5. 고운 고춧가루 1/2컵, 고춧가루 4컵, 

액젓 1/3컵 , 간장 1컵, 

물엿 1컵을 넣고, 

믹서에 간 육수를 모두 부어준다. 

재료를 잘 섞어주면 된다. 

마늘 고추장 만능양념장은 냉장보관하면 1달 까지 두고 먹을 수 있다. 

양념게장, 꽃게탕은 물론이고 매운 양념이 들어가는 모든 요리에 활용한다. 

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