알토란 김하진 묵은지콩나물밥 알토란 묵은지밥상 묶은지콩나물밥 만드는 방법

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박건영 셰프 김치짬뽕 김하진의 묵은지볶음 151회   

알토란 묶은지콩나물밥 돼지고기 콩나물밥 만드는 방법

묵은지 300g, 20분 불린 쌀 4컵, 

콩나물 200g,  채썬 돼지고기  등심 300g, 

멸치가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술

 1. 묵은지 (또는 신김치) 300g은 김칫소를 털어내고 

찬물에 담가 살살 씻으면 군내가 제거된다. 

 2. 씻은 묶은지 300g을 채 썬다. 

돼지고기 밑간 하기 

 3. 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,  생강즙 1 작은 술,  소주 2 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 후춧가루 한 꼬집,  깨소금 1 큰 술을 

순서대로 넣어 양념장을 만든다.   

  4. 채썬 돼지고기 300g (잡채용 등심)을 양념에 버무린다. 

  5.   달군 냄비에 밑간한 돼지고기를 넣고 센불에서 5분간 볶는다. 

고기가 익으면 채 썬 묵은지를 올린다. 

6.  20분 불린 쌀 4컵을 넣고, 

 물 한 컵 반을 넣는다. 

물을 너무 많이 넣으면 밥이 질어진다.

김치에서 나오는 수분의 양이 있어서 1컵 반이면 충분하다. 

김하진의 알짜비법 

볶은 멸치가루를 넣어라!! 

 7. 천연조미료 볶은 멸치가루 1 큰 술을 쌀 위에 뿌여주고, 

 뚜껑을 닫은 후 밥물이 끓을 때까지 센 불에 5분간 끓인다.  

밥물이 끓으면 중간 불로 줄이고 나서 10분 더 끓인다.

8.   깨끗이 씻은 콩나물 200g,  참기름 2 큰 술을 넣는다. 

뚜껑을 닫고 약한 불에서 10분간 뜸 들여준다.

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