알토란묵은지들기름볶음 만들기 김하진 묵은지 들기름 볶음 묵은지밥상 레시피

mbn 알토란 묵은지밥상 151회

임성근 김치꽁치조림 박건영 셰프 김치짬뽕

김하진의 묵은지밥상 

묵은지 들기름 지짐 만드는법 재료 

 씻은 묵은지 1kg, 실파 50g, 양파 50g, 홍고추 2개 , 다진 마늘 1 큰 술, 

들기름 2 큰 술, 식용유 3 큰 술,  볶은 통들깨 3 큰 술, 볶은 멸치가루 2 큰 술 

1. 묵은지는 살살 문질러 김칫소를 씻어낸다. 

김치소는 군내의 원인이 되기 때문에 

요리하기 전에 제거하는 것이 좋다. 

씻은 묵은지 1kg은 얇게 채 썬다. 

2. 채썬 묵은 김치는 손으로 수분을 꾹 짜낸다.  

3. 후라이팬에 채 썬 묵은지를 넣고, 

식용유 3 큰 술, 볶은 멸치가루 2 큰 술을 넣는다.

 조물조물 무쳐 밑간한다. 

* 김하진의 팁 

묵은지를 식용유에 버무리면 식감이 부드러워진다.

4. 양념한 묵은지에 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 

센 불에서 3분간 볶아준다.  

 채 썬 양파 50g,  3cm로 썬 실파 50g을 넣고 볶다가 

홍고추 2개는 씨를 제거한 후 채 썰어 넣고 5분간 볶는다. 

5. 불을 끄고 들기름 2 큰 술, 

볶은 통들깨 3 큰 술을 넣고 섞는다.  

* 들기름은 불을 끄고 넣어야 영양 파괴가 적다. 

10분만에 뚝딱!!

입맛 돋우는 묵은김치 들기름 볶음 완성!!   

 

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