알토란쑥개떡 집에서만드는 방법 임성근 쑥개떡 반죽하는 방법 비율

mbn 알토란 쑥국 임성근 레시피 

김하진 바지락쌈장 바지락무침 221회 

알토란 임성근쑥개떡 만드는 방법 

쑥 4줌, 멥쌀가루 2컵 반, 볶은 콩가루 3 큰 술, 소금 , 

미지근한 물 반 컵, 설탕 3 큰 술, 참기름 약

1. 끓는 물에 쑥을 넣고 10초간 데친다. 

찬물에 10분 정도 담가 쓴맛을 뺀다. 

손으로 살짝 짜 준다. 

데친 쑥을 송송 썬다 

2. 볼에 습식 멥쌀가루 2컵 반, 

 볶은 콩가루 3 큰 술을 넣고 섞는다 

소금 반 큰 술을 넣는다 

* 멥쌀가루는 건식이 아닌 방앗간에서 빻은 

습식 쌀가루를 사용한다. 

3.  미지근한 물 반 컵에 설탕 3 큰 술을 넣는다 

4. 버무려 놓은 가루에 손질한 쑥을 넣고 잘 섞는다 

설탕 녹인 물 11 큰 술을 넣고 

5분 정도 반죽한다 

5. 반죽을 탁구공 모양으로 만든다음 

손바닥으로 눌러 납작하게 만든다 

6. 찜통에 젖은 면포를 깔고 반죽을 올린다 

7. 뚜껑에 마른 면포를 싼 뒤 뚜껑을 닫는다. 

10분간 찐다 

8.  쑥개떡을 한김 식힌 후 

 참기름을 발라준다. 

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