알토란 얼갈이배추된장국 황금레시피 임성근 바지락 얼갈이 된장국
11월 6일 mbn 알토란 105회 청국장 된장 임성근 조리기능장 찐 된장 제육볶음 & 얼갈이배추 된장국얼갈이배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 재료 : 얼갈이배추 200g(1/3단), 건새우 한 줌(10마리), 찐 된장 2큰술, 대파 반단, 바지락 10알, 물 1리터, 소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 홍고추 1개, 청양고추 1개 1. 얼갈이배추 밑동을 자른다음 5~6cm 크기로 자른다 2. 끓는 물에 소금 2꼬집을 넣고, 믹서에 간 마른 새우 2큰술을 넣는다. * 임성근 찐된장 만드는법 (시판 된장 찌는방법 ) 찜기에 물을 넉넉하게 넣고 면보를 깐 다음 된장을 올리고 20분간 찐다. 3. 찐 된장 1큰술을 넣고 5분 동안 끓인다. 5분간 끓인 육수를 체에 밭쳐 거른다 4. 얼갈이 배추 데치기 끓는 물에 ..
알토란김하진불고기 양념 황금레시피 소고기 불고기 양념 만드는법
mbn 알토란 104회 김하진 요리연구가만 원 보양식 쇠고기불고기 만드는법 달콤한 무설탕 소불고기 재료 : 목심(너무 얇지 않은 것)400g, 불린 당면 150g, 팽이버섯 150g, 양송이버섯 100g, 대파 150g, 당근 50g 1. 소고기 핏물빼는법 접시에 키친타월을 깔고 소 목심 400g을 올려둔다. * 냉수에 고기를 담그면 고기맛이 빠져버린다. 2. 사과 200g, 배 200g, 양파 100g을 잘게 썬다. 믹서에 넣고 곱게 간다 3. 믹서에 간 사과, 배, 양파는 면포에 걸러 즙만 짜낸다 4. 과일즙에 맛술 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 후추 적당량, 깨소금 1큰술을 넣고 섞는다 * 김하진의 비법 과일로 단맛을 내어 따로 설탕을 넣지 않는것이 포인트!! 5. 핏물..
알토란 낙지덮밥 황금레시피 임성근 낙지덮밥 만드는법 만원 보양식
10월 30일 mbn 알토란 104회 만 원 보양식 임성근 조리기능장의 낙지덮밥 & 낙지탕 레시피 임짱의 낙지볶음 낙지덮밥 재료 : 낙지 2마리, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 대파2개, 양파 1개, 홍고추 1개, 밥 2공기, 상추2장, 찹쌀가루(or전분) 반 큰술, 김가루 1. 낙지 손질법 낙지는 몸통과 다리를 분리하고 다리에 밀가루 1큰술, 소금 약간 넣어 20~30번 치댄다. 깨끗한 물에 4~5번 씻어 헹군다. 끓는 물(800mL)에 손질한 낙지를 데친다 데친 낙지는 찬물에 담가두면 탱탱해진다. 데친 낙지는 3등분 한 후 다리 상단 부분을 제외하고 5~6cm 크기로 썬다 2. 만능양념장 만드는법 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 반 큰술, 물엿 1큰술, 후추 한 꼬집, 고추장 2큰술 양념..
알토란 시래기 삼겹살 찜 레시피 임성근 시래기삼겹살 찜 만드는법
10월 23일 mbn 알토란 103회 임성근시래기삼겹살찜 황금레시피 시래기 삶는 방법 말린 시래기는 물에 10분 정도 담근 후 설탕 3~4큰술을 넣고 센불에서 30분 삶는다. * 임짱의 부드러운 시래기 비법 설탕이나 소다 반 작은술을 넣는다. 찬물을 갈아주면서 하루 동안 시래기를 담가둔다. 잘 삶아은 시래기 500g은 껍질을 벗겨서 준비한다. 냄비에 물 7컵, 간장 1컵, 커피 가루 2큰술, 된장 2큰술, 물엿 1컵을 넣고 양파 1개, 대파 1뿌리, 생강 1개, 마늘 5알, 사과 1개 통 삼겹살 400g을 넣고 삶는다. * 돼지고기수육 맛있게 삶는법 강불 20분, 중불 15분, 약불 10분 삶고 10분간 뜸을 들인다 간장 2큰술, 된장 2큰술, 새우젓 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생..
