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김하진의 시금치 된장죽 314회 

한끼식사로도 좋은 얼큰한 김치낙지죽 만들기!

낙지 2마리, 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵 반, 

굵은 고춧가루 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

멸치액젓 1 작은 술, 국간장 1 작은 술, 

낙지 세척 : 굵은 소금 40g, 간 무 3 큰 술

고명 : 깨 약간, 김 가루 약간, 부추 3 큰 술(10g) 

육수 : 국물용 멸치 15개, 다시마(3cmx3cm) 2장, 

건새우 30g, 무 200g, 물 6 컵  

 1. 내장을 제거한 낙지 2마리에 굵은 소금 40g, 

갈은 무 3 큰 술을 넣고 바락바락 치댄다. 

빨판 부분의 이물질을 꼼꼼하게 제거한다. 

깨끗한 물에 헹군다. 

2. 끓는 물에 낙지를 넣고 30~40초 동안 살짝만 데친다. 

체로 건져 3cm 길이로 썰어준다. 

너무 작게 썰면 익힐때 질겨진다. 

3. 신 김치는 물에 헹구고 소를 털어낸다. 

송송 썰어준다. 

4. 불린 쌀 1컵 반을 지퍼백에 넣고 , 

 밀대로 밀어 쌀을 부순다. 

5. 육수 팩에 국물용 멸치 15개, 다시마(3cmx3cm) 2장, 

건새우 30g, 무 200g을 넣는다. 

끓는 물 6컵에 육수팩을 넣고, 

중 불로 10분간 끓여 해물 육수를 만든다 

6. 해물 육수(5컵 반) 에 송송 썬 김치, 

부숴놓은 쌀을 넣고 끓인다 

센불에서 저으면서 끓인다. 

7.  굵은 고춧가루 1 큰 술 반, 다진 마늘 1큰술, 

멸치액젓 1작은술, 국간장 1 작은 술, 

참기름 1 큰 술을 넣는다 

8. 데친 낙지를 넣고 섞어준 다음 불을 끈다. 

뚜껑을 닫고 3분 동안 뜸을 들인다. 

9. 낙지죽에 깨와 김가루 ,  

송송 썬 부추를 고명으로 올린다. 

 

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