알토란물냉면 육수 만드는법 임성근 만능냉육수 황금레시피
mbn 알토랑 임성근물냉면 만능냉육수 비법김하진 비빔장 멸치무침 이종임 호박식혜 237회 알토란 만능냉육수 물냉면육수 만들기 물 3L, 바지락 2컵, 멸치 2줌, 다시마 3장(10x10cm), 건 표고버섯 5개, 무 1/3개, 양파 1개, 대파 1대, 고추씨 반 컵, 꽃소금 4 큰 술 반, 설탕 1컵, 식초 1컵, 배 1개, 오이 반 개 1. 물 3L에 해감한 바지락 2컵을 넣는다. 멸치 2줌은 머리, 내장 제거하고 살짝 볶은 후 넣는다. 다시마 3장, 건 표고버섯 5개, 무 1/3개, 양파 1개, 대파 1대, 물에 헹군 고추씨 반 컵을 넣고 끓인다 2. 끓기 시작한 후 10분 뒤 다시마를 건진다. 부유물을 걷어낸다. 30분 더 끓인 후 물 약 500ml를 추가한다. ( 총 3L를 맞춘다) 3. 면보에 ..
미역냉국 만드는 법 알토란오이미역냉국 김하진 황금레시피
mbn 알토란 고추청만들기 임성근만능고추청 김하진 미역초무침 원승식 묵은김치 장아찌 236회 매일반찬 알토란 김하진 미역냉국 만드는법 건미역 25g, 오이200g, 양파50g, 노란 파프리카50g, 빨간 파프리카50g, 국간장, 꽃소금 , 다진 마늘 , 현미식초, 깨소금 1. 마른 미역 25g은 찬물에 5분 불려준다. 2. 끓는물에 불린미역을 넣고 3초간 데치면 비린내를 잡아준다. 3. 찬물에 헹구고, 물기를 꼭 짠다. 한입크기로 썬다. 4. 손질한 미역에 오이와 양파를 채썰어 넣는다. 노랑 , 빨강 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 넣는다. 5. 국간장 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반, 칼로 다진 마늘 2 큰 술, 현미식초 1컵을 넣는다. 6. 조물조물 버무려 15분간 밑간해 둔다. 7. 물 8컵을 붓고..
차돌박이된장찌개 맛있게 끓이는 법 알토란 차돌박이 된장찌게 황금레시피
mbn 알토랑 임성근 만능고추청 만들기 236회 김하진 미역냉국 미역초무침 원승식 묵은지장아찌 원승식 셰프 초간단요리 차돌박이 된장찌개 알토란 차돌백이 100g, 감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 반 개, 표고버섯 2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개 , 멸치육수 500mL, 된장 4 큰 술, 고추장 1 큰 술, 다진마늘 1. 달군 냄비에 차돌박이 100g과 다진 마늘 1 작은 술을 넣는다. 약불에서 2~3분간 볶는다. 2. 고기가 반쯤 익으면 깍둑썰기한 감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 1/2 개, 표고버섯 2개를 넣고 볶는다. 3. 감자가 반쯤 익으면 멸치육수 500mL를 붓고, 센 불로 올려 6분간 끓인다 4. 된장 4 큰 술, 고추장 1 큰 술을 넣는다. 3분간 더 끓인다. 5...
알토란 맛김치 만들기 여름 맛김치 맛있게 담그는법
mbn 알토란 임짱 맛김치 황금레시피 양배추김치 통양파 햇양파 김치 당구는법 여름배추 겉절이 맛있게 담그는법 알토란 임성근의 맛김치 만드는법 배추 2통, 천일염 300g, 고구마 1개, 양파 1개, 쪽파 300g , 고춧가루 200g, 다진 마늘 100g, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 100g, 멸치액젓 150g, 새우젓 140g, 통깨 2 큰 술 1. 배추의 이파리 부분을 잘라내고 식감이 좋은 줄기부분만 사용한다. 심지를 도려내고 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 물 2.5리터에 천일염 300g을 넣고 녹여준다. 3. 손질한 배추에 소금물을 부어준다. 1시간 30분 동안 절인다 중간에 한번 뒤집어 준다. 4. 절인 배추는 물에 2~3번 헹궈준다. 체에 밭쳐 20~30분 물기를 빼놓는다. 5. 물기 뺀 배..
